PIERNA DE CORDERO “GIGOT” CON ARROZ – FAJD GHANAM BIL FORN

– El cordero es una buena fuente de proteína para nuestro cuerpo.

Beneficios de la carne de cordero. El cordero es una carne muy popular en el Mundo Árabe, con enormes beneficios para la salud, contempla una gran fuente de nutrientes necesarios para nuestro cuerpo. La carne de cordero es un tipo de carne roja, proveniente de ovejas jóvenes, cuyo valor nutricional rico en proteínas, vitaminas y minerales, es elemental para una dieta saludable.

Beneficios de comer cordero: El cordero es una buena fuente de proteína para nuestro cuerpo. – Contiene altos niveles de selenio, un mineral que ayuda a combatir ataques de asma. – Contiene altos niveles de hierro. – Es una buena fuente de vitamina B12, que promueve la salud del sistema nervioso. – Además, contiene niacina (vitamina B3), que ayuda a la protección contra el Alzheimer.

Este tipo de carne forma parte de nuestra cultura y tradición y es la protagonista en cualquier fecha, fiestas, celebraciones o simplemente cualquier día. Cada vez está más presente en la vida cotidiana. La carne de ovino se clasifica en función de la edad y peso del animal en: Lechal: animales de menos de 1 mes y medio de edad. Se alimenta exclusivamente de leche materna. / Ternasco o recental: animal de menos de 4 meses. Alrededor de los 45 días se produce el destete y el animal pasa a alimentarse con piensos compuestos. / Pascual o cordero de pasto: la edad del animal varía entre los 4 meses y el año. / Ovino mayor, oveja o carnero: estos animales superan el año, es menos consumido que los ejemplares jóvenes.

LA RECETA PARA DEGUSTAR EL DELICIOSO PLATILLO DE LA PIERNA DE CORDERO:

INGREDIENTES PARA LA PIERNA: 1 pierna de carnero mediana / ½ cucharadita de sal / ½ cucharadita de pimienta negra / ½ cucharadita de canela / ½ cucharadita de pimienta mixta / ½ cucharadita de nuez moscada en polvo / 1 taza de manteca o mantequilla / ½ taza de aceite vegetal / 2 tazas de vino tinto / 5 clavos

PARA EL ARROZ CON CARNE: 3 tazas de arroz impegable lavado / ½ taza de manteca o mantequilla / 300 gramos de carne molida / Piñones, pasas, pistaches y almendra fritos para adornar

PROCEDIMIENTO: (8 personas) – PARA LA PIERNA: 1. Frotar la pierna con la mitad de las especias y untarle la manteca o mantequilla. Hornearla destapada a 450° durante media hora , agregarle el aceite y el vino y después taparla, bajar la temperatura a 250° y hornearla durante 2 horas y ½ más o hasta que este suave, bañándola de vez en cuando con su propio jugo. / 2. Servir con el arroz con carne adornado con las almendras y piñones.

PARA EL ARROZ CON CARNE: 1. En la mantequilla, freír la carne molida con la otra mitad de las especias. Agregar el arroz. Freír todo junto y agrega 4 y ½ tazas de agua caliente con un cubo de consomé de carne. Cocer hasta que el arroz esté listo. / 2. Adornar con piñones, almendras, pistaches y pasa fritos. Servir con yogurt o ensalada mixta finamente picada.

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México