TORTITAS LIBANESAS DE CALABAZA عِجَّة الكوسا

-Una receta tradicional de antaño del Líbano…

Juliette Kuri

 Aunque no se conoce una fecha exacta de su origen, la receta representa una característica importante de la gastronomía libanesa, aprovechar los productos de temporada y convertir los ingredientes sencillos en platos sabrosos para compartir en familia.

Les comparto la receta de mi abuelita, la que cocinaba con mucho amor. En la cultura libanesa, la comida no es solamente alimento, es también tradición, hospitalidad y unión familiar.

TORTITAS LIBANESAS DE CALABAZA

La receta:

 INGREDIENTES

• 2 calabazas medianas
• 1/2 taza de harina
• 3 huevos
• 1 cebolla chica picada fino
• Aceite de oliva, o aceite vegetal al gusto
• Orégano, fresco picado o seco, para darle el sabor del oriente
• Perejil picado, medio manojo
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN 

• Lavar la calabaza, rallar con un rallador como el queso mozzarella. Dejar escurrir en un colador. Espolvorear ligeramente con sal a reposar durante diez minutos para escurrir.
• Poner todos los ingredientes en un bol: huevos, harina, cebolla picada, orégano, pimienta y sal, rallado de la calabaza, perejil picado, y a remover hasta que todo se integre y queda consistente.
• En una sartén, calentar un poco el aceite a fuego medio. Añadir la mezcla a cucharadas, por tandas de tres o cuatro, y dorarlas durante dos o tres minutos por cada lado, hasta que las tortitas estén doradas y crujientes.
• A servir caliente o tibia, con ensalada, o un poco de jocoque con pepino resalta bien su sabor fresco.
• originalmente se fríe en aceite, pero también se puede asar sin aceite en el teflón.

 Muy buen provecho صَحتَين أَل

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Y, por último, disfruta del delicioso sabor de este platillo que tú cocinaste…

 Imagen: LVÁ

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, octubre 16 del 2026

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