SALSA TAHINI

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Deliciosa crema muy común en la cocina del Mundo Árabe, aprende cómo hacerla, es fácil y rápido…

El tahini es una deliciosa crema que se elabora moliendo semillas de sésamo o ajonjolí tostadas, mezclándolas con aceite y un poco de agua hasta conseguir una emulsión.

Esta crema es típica de la gastronomía de Medio Oriente y otros países mediterráneos, en la que forma parte de diversos platillos, aunque puede comerse sola como aperitivo, al extenderla sobre pan de pita o pan árabe.

Su sabor es pronunciado y se asemeja al de los frutos secos. Además de deliciosa es un alimento muy saludable de fácil digestión, aportará un sabor exótico y diferente a la comida.

INGREDIENTES: 100 gr de semillas de sésamo o ajonjolí / 1 o 2 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva suave / Agua

El tahini es un preparado fácil de elaborar. Si decides cocinar tahini casero los pasos son básicos. Primero se tuestan a fuego bajo las semillas de sésamo en una sartén sin aceite, o se esparcen bien en una bandeja y se tuestan en el horno, entre tres y diez minutos, dependiendo de la cantidad, removiendo a menudo hasta que se perciba su fragancia y adquieran un bonito color dorado.

Una vez tostadas las trituramos con una picadora o molinillo eléctrico, junto a un chorrito de aceite de sésamo y un poco de agua hasta conseguir una emulsión de consistencia cremosa y espesa.

Lo último es añadir sal, pero solo una pizca, para que la receta resulte saludable además de agradable al paladar.

Se puede añadir a esta pasta zumo de limón, lo cual da como resultado una variante de sabor más suave y delicado. Admite múltiples condimentos que le darán el carácter a la crema, según se añada ajo en polvo o picado muy fino, pimentón dulce o picante o perejil, entre otros.

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México

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