DE EGIPTO EL FATTA
El Fatta, una especialidad egipcia a base de arroz, pan y carne.
Es un plato que se consume en varias partes de África, aunque todo parece que los egipcios fueron los primeros en realizar esta receta.
Por norma se prepara para ocasiones importantes en las que se esperan muchos invitados, ya sea en bodas, nacimiento de un hijo o alguna fiesta especial con gran cantidad de comensales. Además, al ser un plato que sacia bastante, es consumido después del mes del Ramadán o después del ayuno de adviento.
Es fácil de preparar con pocos ingredientes, aunque existen variaciones en las que se añaden más o menos según el gusto. El secreto está en la aromatización de la carne así como en la preparación a base de ajo y vinagre blanco. Existen por tanto recetas diferentes, les entregamos esta, que por su sencillez podrás realizar en casa sin problema.
Ingredientes: 3 vasos de caldo de pollo/carne / 3 panes de pita / 4 dientes de ajo / ½ kg de arroz / 1 kg de carne de cordero o pollo (al gusto) / ½ vaso de salsa de tomate / Vinagre / Sal / Aceite de oliva
Preparación: 1-Cortamos el pan en trozos pequeños y lo ponemos en un recipiente con el caldo. Lo dejamos reposar durante unos 15 o 20 minutos hasta que el pan esté completamente empapado. / 2-Mientras, en una olla, calentamos un poco de aceite y añadimos el arroz. Lo removemos durante aproximadamente 2 minutos y después añadimos el agua, un poco de sal y esperamos hasta que se cocine. Después, previamente colado, lo añadimos a la carne y el caldo. / 3-En una sartén calentamos un poco más de aceite, añadimos los dientes de ajo picados y removemos hasta que estén dorados. Acto seguido añadimos un chorrito de vinagre y posteriormente la salsa de tomate. Sazonamos al gusto y reservamos. / 4-La carne también estará asada. Podemos condimentarla con aquellas especias que nos gusten más. Salpimentamos y listo. / 5-Es hora de colocar el arroz, con el pan y el caldo, en una gran bandeja. Justo arriba verteremos por encima la salsa de tomate y después colocaremos los trozos de carne asada encima. Acto seguido lo introducimos todo en el horno y lo dejamos durante 10 minutos más menos.
En algunos lugares se le añade por encima salsa de yogur. Así pues si nos gusta este condimento podemos completar el plato con él.
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México