FRIJOL CON PUERCO

-De la península de Yucatán este tradicional y delicioso platillo…

Una de las tantas especialidades de Yucatán que por lo general se prepara cada lunes.

Es un platillo muy caldoso en el que los frijoles y los trozos de carne se sumergen en el caldo del guiso. Se acompaña con arroz blanco y salsa de salpicón o xnipec. Otras guarniciones son aguacate, limón, chile habanero, tortillas de maíz, chiltomate o arroz negro.

FRIJOL CON PUERCO

La receta:

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 200 g de pulpa de cerdo cortada en trozos medianos
• 1 costilla cargada
• 1 taza de frijoles negros remojados durante una noche y colados
• 1 rama de epazote salpicón de rabanitos al gusto
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación:

Ponga sobre el fuego una olla exprés con el aceite de girasol y sofría la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Agregue la carne de cerdo y la costilla cargada, dore ligeramente la carne por todos sus lados.

Agregue 1 litro de agua junto con los frijoles negros, la rama de epazote, sal y pimienta al gusto.

Tape la olla y deje a fuego medio durante 30 minutos, contando el tiempo a partir de que el vapor comience a escapar.

Retire la olla del fuego y déjela entibiar antes de abrirla.

Sirva el frijol con puerco en tazones y acompáñelo con el salpicón de rabanitos.

Y, por último, disfruta del delicioso sabor de este platillo que tu cocinaste…

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, mayo 15 del 2026

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