LA TORTILLA MEXICANA ES MUY NOBLE…

-La tortilla de maíz es un símbolo de la gastronomía mexicana…

 Podría tratarse de un alimento de maíz que todos, absolutamente todos los mexicanos han comido, por lo menos la han probado… Se trata del acompañamiento para muchos platillos nacionales y no nacionales, se acomoda con cualquier tipo de comida, inclusive hay quienes la comen con mermelada de fresa untada sobre la tortilla, siendo que por lo general es para comida salada no para un postre, pero así les gusta…

Esta es la parte mágica de la diosa, por así decirlo, de la comida mexicana… Entregamos esta serie de tan solo algunas combinaciones de la tortilla, así como la liga para que accedas y leas la historia de la tortilla mexicana…

LA TORTILLA DE MAÍZ MEXICANA

«Si a una tortilla le pones comida, es un taco. Y si lo metes en aceite caliente, es un taco dorado.

Ah, pero si lo metes enrollado en el aceite, se llama flauta. Y si antes lo bañas en chile guajillo, es una enchilada. Ahora, si al taco le pones queso por dentro, se convierte en una quesadilla. Y si le pones la salsa y el queso gratinado por fuera, se convierte mágicamente en enchilada suiza. Y cuando esa tortilla la partes en pedacitos, la metes en aceite y después le pones queso y chile, se transforma en chilaquiles. Sin embargo, cuando la metes en la sartén y la bañas con fríjoles, tienes unas enfrijoladas. Pero si en lugar de frijoles le pones salsa de jitomate, la has convertido en entomatadas.

Si cortas tiritas y las metes en un caldillo de jitomate con pasilla crema, queso y aguacate, entonces es una deliciosa sopa de tortilla.

Si las enrollas y las bañas de crema y encima pones rajas de poblano y chorizo, te quedan unas deliciosas enjococadas, es un platillo tradicional mexicano, típico del norte de Michoacán. Al cortarlas en triángulos y meterlas al aceite hirviendo, serán totopos…

Pero también puedes freírlas hasta endurecerlas, ponle encima todo lo que se te ocurra para que disfrutes de ricas tostadas…»

Información: CronicasChilangas / LVÁ / Imagen: LVÁ       

La Voz del Árabe (LVÁ) – MÉXICO – Cd. de México, abril 17 del 2026

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