KAFTA DAOUD CON SALSA TRATOR
-KAFTA DAUOU PASHA MAA TARATOR, un platillo al estilo árabe libanés que te gustará.
La Kofta denominada también köfte, kafta, kufta o kufteh, es una familia de diferentes preparaciones hechas con carne picada, similar en algunos casos a las albóndigas, y muy habitual en Medio Oriente, la India y los Balcanes.
En su forma más simple se trata de unas bolas elaboradas con carne picada, similares a las albóndigas, se utiliza carne de vaca o de cordero que se suele mezclar con diferentes especias y a veces también con cebollas picadas. La carne se suele mezclar en algunas ocasiones con arroz, burghul, verduras, o huevo para formar una pasta que luego se asa.
Las Kaftas se elaboran en algunas ocasiones con pescado o verduras en lugar de carne, pueden cocinarse al grill, fritas, al vapor, pochadas, o marinadas, pueden ser servidas con salsas ricamente especiadas. Todas estas variantes pueden encontrarse en el Norte de África, el Mediterráneo, Europa Central, Asia y la India. De acuerdo con una investigación realizada en 2005 por una compañía de procesado de alimentos, existen cerca de 291 tipos diferentes de köfte solo en Turquía, donde es muy popular.
KAFTA DAOUD CON SALSA TRATOR – KAFTA DAUOU PASHA MAA TARATOR
La receta:
INGREDIENTES: 300 g de carne molida / 4 cebollas cortadas en medias lunas delgadas / ½ cebolla / 2 tazas de jugo de jitomate / ½ taza de piñones / 1 barrita de mantequilla o 1 taza de aceite vegetal / 1 cucharada de harina / Jugo de 2 limones / Sal / Pimienta.
PREPARACIÓN: 1- Poner en la licuadora la carne con la cebolla, la sal y la pimienta hasta que quede finamente molida. / 2- Formar bolitas con la carne y freírlas en la mantequilla o el aceite. Reservar. / 3- Con un tenedor, mezclar el tahine con el jugo de limón y ½ taza de agua con sal y cocinar a fuego lento hasta que hierva y se espese. / 4- Agregar las bolitas de carne a la salsa y cocer por unos 15 minutos, meneando de vez en cuando. Si la salsa está muy espesa, añadir un poco de agua caliente o limón. / 5- Se sirve con arroz con fideo.
Y por último disfruta junto con tu familia… Sahtain
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México
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