El majboos de pollo es un plato tradicional de arroz árabe con especias

El majboos de pollo es una receta tradicional del Sultanato de Omán, también de los Emiratos Árabes Unidos y parte de la región del Golfo Arábigo.

El majboos de pollo es un plato tradicional de arroz árabe con especias, similar al biryani de la India.

Ingredientes: 500 g de arroz basmati / 4 pechugas de pollo, cortadas en cubitos / 2 cebollas, picadas finamente / 3 dientes de ajo, triturados / 2 rebanadas conservadas de limón / Jugo de limón  / 1 tomate grande, pelado y sin semillas / 150 g de pasas blancas / ½ cucharadita de canela molida / Una pizca de azafrán, infundido en agua tibia / 10 vainas de cardamomo, trituradas / 1 cucharadita de cúrcuma molida / 1 cucharada de garam masala / ½ manojo de cilantro, picado / 4 cucharadas de piñones, asados / Aceite de oliva / 500 ml de agua hirviendo / Sal / Pimienta

Para la salsa: 250 ml de yogur griego / 1 pepino, pelado / 2 dientes de ajo / Algunas hojas de menta

PREPARACIÓN: 1-Cocine el arroz en agua hirviendo con sal según el tiempo indicado en el paquete. / 2-Escurra el arroz y reserve. / 3-Con un poco de aceite de oliva a fuego medio, dore el pollo con la cebolla y el ajo hasta que alcance un color dorado claro. / 4-Agregue la cúrcuma, la canela, el masala, el cardamomo, el azafrán, el limón en conserva, el tomate, las pasas y el jugo de limón. / 5-Añada sal y pimienta. / 6-Revuelva regularmente durante 3 minutos y luego, agregue agua hirviendo. / 7-Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté un poco cremosa. / 8-Finalmente, añada el arroz y mezcle bien. / 9-Añada el cilantro y los piñones, y sirva.

Salsa – Mezcle todos los ingredientes y refrigere.

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México

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