KIBBE SENYA, AL ESTILO DE ARABIA SAUDITA

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El kibbe de la cocina árabe tradicional es una verdadera delicia de cualquier forma y en cualquier estilo…

El kibbe, que se puede pronunciar de diferentes formas teniendo en cuanta que “kepe” como se dice en México no es real, recordando que en el idioma árabe la letra “p” no existe, es un platillo tradicional “árabe”, en esta caso Arabia Saudita lo retoma y lo hace a su mero estilo saudita, lo que no quiere decir que ellos lo inventaron o cocinaron primero, es al “estilo” saudita.

Otra exquisita receta correspondiente a la típica gastronomía de Arabia Saudita que podrán disfrutar en sus hogares si es que se aventuran en esta apasionante cocina es la de Kibbe Senya, la cual si bien puede asustar un poco por su nombre rebuscado, simplemente trata de un modo algo inusual de preparar un pastel de carne al horno.

Como solemos encontrarnos en la gastronomía árabe, esta preparación es realmente deliciosa, la cual de seguro sorprenderá a cualquiera que la pruebe con sus sabores tan marcados, otorgados por la gran cantidad de especias que conforman el plato.

Ingredientes:
• 3/4 kg. de carne picada (molida),
• Sal y pimienta a gusto,
• 3 cebollas picadas.
Corteza:
• 300 gr. de carne picada (molida),
• 2 tazas de trigo burghol,
• Comino a gusto,
• Sal y pimienta árabe a gusto (si no usar pimienta negra).

Elaboración:
Dore la cebolla en aceite, agregue la carne, sal y pimienta. Cocine hasta secarse.
Ablande el burghol en agua y cuélelo. Pase por la picadora la carne junto con el burghol. Agregue los condimentos. Puede amasar la carne como lo haría con una masa de harina, hasta obtener una masa pastosa. Aceite una fuente de horno y cubra su fondo con la mitad de la mezcla para la Corteza. Distribuya el relleno encima, con la otra mitad de la mezcla de la Corteza forme una masa y colóquela encima. Para formar la parte de arriba de la corteza humedezca las manos. Corte en rombos. Vierta un poco de aceite por encima y hornee a fuego mediano durante 1 hora.

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México

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