Knafe – كنافة

– Actualmente es el postre más popular, especialmente en Líbano, Jordania, Turquía, Siria y Egipto.

Juliette Kuri

 El Knafe en árabe كنافة o Qunāfah, es una delicia de postre típico de los países del Medio Oriente.​ Hay varias maneras de hacer el Knafe, hoy te comparto mi receta casera que es muy fácil de preparar. Consiste en un pastel de sémola o fideos dorados con mantequilla, relleno de queso  mozzarella o requesón, empapado en miel y espolvoreado con pistacho molido.

Actualmente es el postre más popular, especialmente en Líbano, Jordania, Turquía, Siria y Egipto.

Knafe – كنافة

La receta:

INGREDIENTES: 

LA MASA:

• – 400 gr de pan bimbo blanco
• – 250 gr de mantequilla derretida
•  – pistaches molidos para la decoración.

 EL RELLENO:

• – ¾ taza de sémola
• – 1 litro de leche entera
• – 2 cucharadas de azúcar
• – 200 gr de crema ácida
• – medio kilo de queso mozzarella rallado

LA MIEL:

• – 2 tazas de azúcar
• – 1 taza de agua
• – Zumo de ½ limón
• – 2 cucharadas de agua de azahar

PREPARACIÓN:

1- En una olla preparar la miel, añadiendo el zumo ½ limón, azúcar, agua, y el agua de azahar. Remover, dejar hervir por 10 minutos hasta obtener la miel y dejar enfriar.

2- Triturar el pan blanco, colocarlo en un bol, añadir la mantequilla derretida y amasar bien. Colocar la mezcla en una charola pequeña bien firme y plano. Encima agregar la crema ácida, luego el queso rallado esparcir todo por igual encima de la superficie.

3- En una olla poner la leche junto a la sémola y el azúcar a fuego mediano, dejar la mezcla espesar y retirar del fuego y verterla como última capa de la charola, encima del queso.

4- Introducir la charola al horno por 25 minutos a 180 grados, hasta dorar las orillas y ver el queso derretido.

5- Servir caliente esparciendo la miel encima, y decorando con pistaches.

NB. De preferencia que sea la charola redonda de 30 a 25 cm de diámetro (esta receta es para 6 personas).

Muy buen provecho صَحتَين أَل

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Y, por último, disfruta del delicioso sabor de este platillo que tu cocinaste…

Imagen: LVÁ

Primera publicación en La Voz del Árabe: 15 de julio del 2022 – Con: 1483 visitas.   

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, octubre 2 del 2026

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