HUEVOS RANCHEROS
-Un platillo tradicional mexicano que ha tomado relevancia internacionalmente.
Los huevos rancheros son un desayuno mexicano tradicional, que consiste en huevos estrellados sobre tortillas de maíz, bañados de una salsa hecha de tomates, chiles y otros vegetales finamente picados y sofritos en aceite, como guarnición frijoles refritos, guacamole o pico de gallo. Este desayuno de origen mexicano se ha hecho muy popular a lo largo de toda América y quizás por esta razón cuenta con tantas variantes locales. Los huevos rancheros son servidos no solo en el desayuno, sino incluso durante el almuerzo o la comida.
El nombre de «rancheros» se refiere a los rancheros o charros, los habitantes del campo y las haciendas que se hacían cargo del ganado vacuno y caballar trabajando de vaqueros. Era típico entre los rancheros guisar sus platillos de res, cerdo, pavo e incluso huevos, en una salsa de chile. El nombre original del platillo, según aparece en los recetarios mexicanos del siglo XIX, era «huevos estrellados en chile colorado» o «huevos estrellados en chile verde», el apodo de «rancheros» fue aplicado y usado por habitantes de las ciudades.
HUEVOS RANCHEROS
La receta:
INGREDIENTES:
- 2 tortillas de maíz
2 huevos
1/4 taza de aceite
1 cucharada de cebolla picadita
1/2 diente de ajo picadito
3/4 taza de jitomate picadito
1 chile serrano picadito
1/8 cucharadita de sal - 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
PREPARACIÓN:
- Calienta 1 cucharada de aceite en una olla pequeña, agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que la cebolla quede translúcida. Añade el jitomate y cocina por 2 minutos. Añade el chile, la sal y la pimienta y cocina por 3 minutos más.
- Calienta el resto del aceite en una sartén, añade las tortillas, fríelas por 30 segundos y escúrrelas. Desecha la mayor parte del aceite y fríe los huevos.
- Coloca las tortillas en una plato, pon los huevos fritos encima y añádeles la salsa. Sirve caliente.
- Al final, bien los puedes acompañar con unos deliciosos frijoles refritos al gusto…
Y al final, a disfrutar con la familia y los amigos, es un platillo que gustará a todos por su regio sabor muy mexicano…
Información: Agencia / Imagen: LVÁ
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, julio 17 del 2026
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