TORTA DE JAMÓN

-Un ícono de la alimentación en México creado a finales del siglo XIX.

La torta de jamón mexicana, un icono callejero surgido a finales del siglo XIX (aprox. 1892) durante el Porfiriato, nace de la fusión europea-mexicana al rellenar bolillos o teleras con ingredientes locales. Popularizada enormemente por la serie «El Chavo del 8» como un manjar anhelado, la torta de jamón tradicional lleva mayonesa, frijoles, aguacate, jitomate, cebolla y chiles. Info. Clarin.com +4

Puntos clave de su historia – Origen Panadero (Siglo XIX): El pan, un familiar del pan francés, se adaptó en México con una costra más suave y migajón, ideal para rellenar. Se atribuye a Armando Martínez Centurión la creación de las primeras torterías en Ciudad de México hacia 1892. / Comida de Trabajadores: La torta surgió como una opción económica y contundente para los trabajadores, siendo la de jamón una de las versiones más clásicas y sencillas. / Variantes: Aunque la de jamón es clásica, es la base de la «torta compuesta» o la famosa «torta cubana», que surgió al añadir todos los ingredientes disponibles (pierna, queso, jamón, etc.) a la base de pan. / Ingredientes Clásicos: Telera o bolillo, mayonesa o crema, frijoles refritos, jamón (generalmente de pierna), jitomate, cebolla, aguacate, y chiles jalapeños o chipotles.

TORTA DE JAMÓN

La receta:

INGREDIENTES:

• Pan Telera
• Jamón Cocido
• Tomate
• Lechuga
• Aguacate
• Jalapeños
• Cebolla
• Frijoles refritos

PREPARACIÓN:

1. Corta el bolillo por la mitad.
2. Unta mayonesa en ambas mitades del bolillo, o pueden ser frijoles refritos al gusto.
3. Coloca una capa de jamón bajo en grasa en una de las mitades.
4. Añade hojas de lechuga sobre el jamón.
5. Corta el jitomate en rodajas y colócalo sobre la lechuga
6. Agrega rebanadas de queso manchego sobre el jitomate.
7. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso, y coloca rebanadas sobre el queso.
8. Cierra la torta con la otra mitad del bolillo. Al final se pone chile jalapeño al gusto.

Y, por último, disfruta del delicioso sabor de este platillo que tu cocinaste…

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, mayo 8 del 2026

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