ENSALADA FRESCA
-Una ensalada sencilla de elaborar, fresca y muy digestiva, un manjar sobre todo en épocas de calor…
Una ensalada fresca o verde es auténtica y muy popular en todo el mundo, además de ser muy nutritiva y fácil de preparar.
Una ensalada sencilla de elaborar, fresca y muy digestiva, sobre todo en épocas de calor como ahora en México. Mientras más frescos sean los ingredientes mejores serán los resultados que ofrece esta ensalada árabe. Además de ser un platillo muy noble porque, además de los ingredientes que se nombrarán, puedes incluir a tu gusto lo que quieras, teniendo en cuenta que siempre será mejor con verduras evitando la mezcla de frutas dulces o ácidas, según dicen los que saben, verduras y frutos no es muy recomendable mezclar.
Las verduras y las hortalizas poseen dos características importantes: la fibra, que proporciona ventajas nutricionales innegables, y el agua (componente mayoritario de estos alimentos, entre el 80-90% del total). Su valor energético es bajo, debido a que apenas aportan macronutrientes. Exceptuando los feculentos, las verduras y las hortalizas nunca sobrepasan el aporte de hidratos de carbono a más del 10%. Además, tienen contenidos importantes de minerales y de vitaminas, lo que les hace destacar como componentes fundamentales de la dieta para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
Las vitaminas que debemos destacar son la provitamina A (beta caroteno), la vitamina C y los folatos. Esto es así porque otros vegetales como cereales y legumbres o los productos animales carecen, en general, de ellas. También aportan niacina, vitamina B1 y B2. En cuanto a los minerales, aportan fundamentalmente potasio y también tienen pequeñas cantidades de calcio y hierro, nada despreciables. La vitamina C que también contienen favorece la absorción de este hierro.
Sólo recuerda desinfectar y lavar bien verduras y frutas antes de comerlas, por tu seguridad y la de tu familia…
ENSALADA FRESCA
La receta:
INGREDIENTES: 2 pepinos pelados / ½ lechuga (opcional) / 4 tomates medianos para ensalada / 1 pimiento verde / ½ pimiento rojo / 1 cebolleta / Zumo de 2 limones / Perejil fresco picado / Hierbabuena fresca picada (opcional) / 2 cucharas de aceite de oliva extra virgen / Queso panela al gusto / Una pizca de sal, y todo lo que te guste y sea de tu antojo para una deliciosa ensalada fresca…
PREPARACIÓN:
Paso 1: Lavar muy bien y desinfectar todas las verduras. Cortar los pepinos, la lechuga, los tomates, los pimientos y la cebolleta y demás verduras que quieras incluir, en trozos medianos o muy pequeñitos, es al gusto, y ponerlos en un bol o fuente.
Paso 2: Echar encima el resto de ingredientes, mezclar bien y reservar unos minutos para que todos los ingredientes se mezclen bien y potencien el sabor de la ensalada.
Poner en la nevera unos minutos y servir muy fresca.
Paso 3: Puedes comerla cruda, también añadir limón y sal para enriquecer un poco su sabor. Puedes hacer una vinagreta con aceite de oliva extra virgen, vinagre de manzana, pimienta, sal, orégano, poco de perejil, mucha cebolla, cilantro, más todo lo que gustes, siempre será a tu gusto.
Lo que es bueno evitar son los aderezos de marca que venden en tiendas de auto servicio, puedes investigar para informarte que siempre serán una fuerte carga extra y negativa para tu ensalada matando el sabor original de cada verdura, y fuerte para tu estómago motivándolo a trabajar de más la digestión, sencillamente porque no son “naturales”. Es por eso que siempre hemos recomendado preparar tus propios aderezos naturales, siempre serán mejor…
Y una vez que la ensalada esté preparada, a disfrutar, ya sea sola o acompañando una buena carne o pescado, o lo que sea de tu antojo ene se momento…
Buen provecho…
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México
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