FRIJOLES BAYOS
-Los frijoles bayos, legumbres que en México se consumes de diferentes maneras diariamente por lo general. Es un platillo que se ha convertido en típico en este país, pero ¿sabes lo que contienen los frijoles y en lo que ayudan cada vez que los comes…?
Los frijoles es una leguminosa rica en nutrientes, además su sabor es riquísimo, con ellos se pueden preparar un sinfín de platillos. Entregamos 7 beneficios de los frijoles si los consumes frecuentemente:
- Son ricos en proteínas. Los frijoles son una rica fuente de proteínas vegetales que contienen la mayoría de los aminoácidos. Una taza aporta casi el 30% de las proteínas diarias que nuestro cuerpo necesita. De acuerdo con la Universidad Autónoma de Nayarit , el contenido de proteínas varía según el tipo de frijol desde un 14 al 33%. Es por ello que son una buena opción para vegetarianos, la recomendación es que se complemente una taza de frijol con algún cereal como arroz, tortilla o quinoa, con éstos se forma una proteína completa.
- Ayudan a mantener sano al feto durante el embarazo. Los frijoles tienen ácido fólico con el que se producen glóbulos rojos que previenen defectos en el cerebro y en la médula espinal del feto durante el embarazo.
- Ayudan a la prevención del cáncer. Los frijoles tienen antioxidantes y antiinflamatorios, la experta en nutrición señala que éstos pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer.
- Salud intestinal. Gracias a su composición de carbohidratos fermentables no digeribles, se mejora la barrera intestinal y además se reduce la concentración de endotoxinas, por lo que se previenen enfermedades gastrointestinales.
- Reducen el colesterol. De acuerdo una investigación publicada en la revista Canadian Medical Association, el consumo de frijol, así como de otro tipo de leguminosas- reduce significativamente los niveles de colesterol en el cuerpo. Cabe resaltar que aún se tiene en investigación este efecto.
- Control del peso. Una investigación publicada en el American Journal of Clinical Nutritionha demostrado que una dieta rica en leguminosas, como los frijoles, a comparación de una dieta que no las contienen, ayuda con la pérdida de peso.
- La diabetes. Por su alta composición de fibra, proteína y otros nutrientes como el magnesio, se evita que la sangre absorba el azúcar: lo que resulta ideal para las personas con diabetes.
FRIJOLES BAYOS
La receta:
Ingredientes:
- 1/2 kg de frijoles bayos
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- Agua
NOTA – Para cocinar esta receta después de limpiarlos quitando la basura como ramas pequeñas y piedras, se recomienda que remojos durante 6-8 horas los frijoles para quitarle todas las impurezas y que estén medio blandos, o bien durante toda la noche anterior a cocinarlos.
- Al momento de cocinarlos, vas a escurrir muy bien y limpiarlos.
- Ahora, agrega los frijoles en tu olla de presión y lo vas a condimentar con sal y pimienta al gusto. Posteriormente, le vas a agregar las dos hojas de laurel.
- Ahora, vas a cortar la cebolla en cubos medianos y trocearás el ajo. Incorpora las verduras a la olla. También la cucharada de manteca.
- Procede a cubrir tus frijoles y el resto de los ingredientes con agua hasta el indicativo de la olla. Con la ayuda de una paleta o cuchara vas a mezclar un poco.
- Tapa tu olla de presión y vas a cocinar de 25 a 30 minutos hasta que empiece a sonar la válvula.
- Cuando veas que el botón de seguridad suba, no la muevas y apagarás hasta que salga todo el vapor de la presión.
- Una vez lista, destapa y chequea que tus frijoles estén tiernos, suaves y cremosos.
- Lo que te toca es degustarlos.
¡Y ahora sí a disfrutar…!
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México
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