QEBBI VEGANA CON ZANAHORIA – كبة الجزر

– El kibe es un alimento muy común en todo el Medio Oriente. El kibe en su forma vegana, que tradicionalmente se come en semana santa.

 El kibe es un alimento muy común en todo el Medio Oriente. Se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano y Siria. En su forma más popular se compone de carne de cordero con burgul (trigo) y especias.  Hoy cocinaremos el kibe en su forma vegana, que tradicionalmente se come en semana santa.

La zanahoria previene las cataratas y la enfermedad de la retina llamada «degeneración macular». La zanahoria está indicada también en caso de disminución de la agudeza visual, especialmente crepuscular o nocturna, y en caso de fotofobia (hipersensibilidad a la luz solar), conjuntivitis e inflamación de los párpados.

Regula los trastornos digestivos – Muchos piensan que la zanahoria provoca estreñimiento, pero no es cierto. En realidad, la zanahoria aporta una cantidad considerable de fibra (2,8 gramos por cada 100 g). La confusión existe porque tradicionalmente se ha utilizado para tratar la diarrea.

Ayuda a pulmones, hígado, huesos y piel – La zanahoria resulta también beneficiosa para las afecciones broncopulmonares crónicas en general. Debido a que contiene sustancias hipoglucemiantes pueden tomarla los diabéticos. Es conveniente en patologías hepáticas y ayuda a disminuir el nivel de colesterol. También hay que destacar que su calcio es muy asimilable por el organismo. El zumo o pulpa rallada actúan como un bálsamo contra el acné y los eccemas, así como en casos de úlceras o quemaduras.

Regula la menstruación y la lactancia materna – Cuando existen irregularidades en la menstruación tiene un efecto activador (emenagogo) y favorece también la lactancia materna.

Para las defensas, la astenia y la anemia – Se recomienda ante una disminución de defensas o ante enfermedades infecciosas recurrentes y también en situaciones de astenia. Por su contenido en hierro y cobre, que favorece la formación de glóbulos rojos, se indica en caso de anemia y también para prevenir la arteriosclerosis, el infarto y otras enfermedades cardiacas.

Ayuda a prevenir el cáncer – Las propiedades antimutagénicas y antitumorales del betacaroteno y otros fitoquímicos de la zanahoria, como las cumarinas, la quercitina o los terpenos, se demuestran eficaces en la prevención del cáncer, sobre todo de vejiga, de laringe, de esófago, de estómago, colono-rectal y de próstata.

 

QEBBI VEGANA CON ZANAHORIA – كبة الجزر

La receta:

INGREDIENTES: 

– ½ kilo de zanahoria

– Una pieza mediana de papa

– 1 y ½ taza de burgul (trigo de las tiendas árabes para kibe)

– Una cebolla (picada muy fina)

– 1 cucharita de sal

– 1 cucharita de pimienta al gusto (negra, gorda, canela)

– Media cucharita de soda

– 3 cucharas de almidón (maicena)

– 3 tazas de aceite vegetal al gusto

– Una cuchara de yerbabuena picada

– Una pizca de cúrcuma

PREPARACIÓN:

Quitar la cascara de la zanahoria y la papa, ponerlas a cocer. Después de Moler papas y zanahorias añadir encima: burgul, cebolla, pimientas, sal, almidón, yerbabuena y cúrcuma, y amasar hasta obtener una masa fácil de moldear, se deja reposar media hora. Se hacen bolitas, o discos para freír (entre 5 y 7 minutos) en un teflón en aceite bien caliente y abundante. El burgul se pone directamente a la mezcla molida tibia para que absorbe toda el agua. Se acostumbra acompañar este platillo con tabule, o jocoque con pepino (pueden encontrar estas recetas en mi canal de Juliette Kuri en YouTube).

Hasta pronto.

 

Disfrútenla. Sahtain – Muy buen provecho صَحتَين أَل

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