-Las familias han preparado esta ensalada de Nochebuena para cada Navidad por muchos años, aun sigue siendo la favorita de todos ellos sin faltar cada año.

¿Qué es la Ensalada de Nochebuena? – La ensalada de nochebuena es una ensalada o postre, que como su nombre lo indica, se sirve la noche del 24 de diciembre, o en la comida del día 25, el día de la Navidad. Hay muchas variaciones de la ensalada, todas llevan fruta de la estación. La receta original, como muchas personas la preparan, lleva lechuga, caña de azúcar siendo servida muy seca.

ENSALADA DE NOCHEBUENA

La receta:

INGREDIENTES:

• 2 betabeles medianos
• ¼ kg, aprox. ½ libra, de flor de jamaica seca
• 3 tazas de azúcar, dividida
• 15 guayabas
• 4 manzanas
• 45 tejocotes
• 1 jícama mediana
• 4 naranjas
• 4 mandarinas
• 4 limas
• ½ kilo de cacahuates pelados, si quieres puedes agregar más, depende de tu gusto.

PREPARACIÓN: Recuerda que es recomendable hacer esta ensalada con anticipación para que todos los sabores se combinen bien.

Pela los betabeles y ponlos a cocer en un hervidor con aprox. litro y medio a dos litros de agua, agrega una taza de azúcar y ponlos a cocer hasta que estén suaves, aprox. 30 minutos.

En una olla grande pon la jamaica, aprox. 4 litros de agua y 1½ a dos tazas de azúcar.  Coloca sobre fuego alto y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando suelte el hervor, baja el fuego y deja cocinar unos 10 minutos.

Deja que los betabeles y la jamaica se enfríen. Si los estás haciendo un día antes, ponlos en el refrigerador.

Al día siguiente en la mañana, saca los betabeles del jugo, reserva el jugo, pícalos en cuadritos pequeños y ponlos en una ensaladera grande. Pela las naranjas, las mandarinas y las limas, remueve las membranas y divide cada gajo en dos y agrégalos a la ensaladera.

Pica las guayabas en piezas pequeñas. Pela y corta en pequeños cuadros las manzanas, los tejocotes, y la jícama. Ponlos con el resto de las frutas.

Cuela el jugo de betabel encima de la fruta y luego cuidadosamente cuela el jugo de la jamaica sobre ellas. Prueba de azúcar, debe estar dulce.

Finalmente añade los cacahuates, deben estar pelados completamente sin ninguna cáscara o membrana. Mezcla todo y déjalo reposar por al menos 8 horas antes de servir.

Al final, el día 24 en la noche será el mejor regalo en esta Navidad.

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MUCHAS FELICIDADES DESEÁNDOTE UNA MUY FELIZ NOCHENUENA en compañía de tu familia y amigos…

Y, por último, disfruta del delicioso sabor de este platillo que tu cocinaste…

Primera publicación en La Voz del Árabe: 13 de diciembre del 2024 – Con: 1698 visitas.  

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, diciembre 5 del 2025

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