SOPA DE AGUACATE
-Siempre que se habla de un aguacate será mexicano, uno de los mayores productores del grupo de las frutas. Un extraordinario alimento…
Hoy entregamos un platillo muy mexicano que seguramente gustará a la familia y los amigos, una sopa de aguacate que siempre será bien saboreada y con ganas de otro platillo a repetir, más aun porque fue preparada por ti en casa…
La gastronomía mexicana destaca es por ser una de las más amplias y diversas, por nutrirse siempre de ingredientes frescos para elaborar platos repletos de sabor. Es el caso de la sopa fría de aguacate, una receta refrescante, fácil de preparar, con un toque picante que nos encanta.
En la versión original, se suele utilizar los llamados «chilitos serranos» o chiles picantes, siempre al gusto, o también utilizar pimientos jalapeños, algo más suave, como decimos, siempre al gusto.
El aguacate tiene una pulpa cremosa y de color verde que encierra una gran semilla marrón. Su sabor suave y consistencia cremosa lo convierten en el cómplice ideal para un montón de recetas y combinaciones para untar tostadas, improvisar ensaladas, preparar un guacamole o acompañar a cualquier cereal o verdura. Sus propiedades son: Calorías: 160 kcal – Grasas totales: 15 – Colesterol: 0 mg – Sodio: 7 mg – Potasio: 485 mg – Hidratos de carbono: 9 g – Proteínas: 2 g
SOPA DE AGUACATE
La receta
INGREDIENTES:
- 1 aguacate maduro
- Medio pimiento verde jalapeño
- Media cebolla
- Un diente de ajo
- Medio puerro
- 200 ml de caldo de pollo o agua
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
-Trocear la cebolla, los jalapeños y el puerro.
-En una sartén con aceite, sofreímos bien el ajo y espolvoreamos con un poco de sal y pimienta al gusto.
-Cuando veamos que la cebolla está transparente, apagamos el fuego y reservamos para que se atempere.
-Mientras vamos preparando el que será el ingrediente de la sopa, el aguacate.
-Para ello, vaciamos los dos aguacates y volcamos toda la pulpa en un vaso batidor o procesador de alimentos.
-Añadimos en el vaso batidor el sofrito y el resto de ingredientes: el caldo de pollo, el zumo de medio limón y un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra. Trituraremos durante unos minutos hasta que veamos que la sopa tiene una consistencia ligera y sin grumos.
-Si vemos que queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua o más caldo de pollo.
Por último, probamos para corregir el punto de sal y guardamos la sopa en la nevera durante un mínimo de media hora para que esté bien fresquita.
Para servir, puedes decorar con unas rodajas de aguacate por encima, o como más nos gusta a nosotros, con algún topping crujiente, frutos secos, semillas de girasol o calabaza, cebolla frita, picatostes, siempre será a tu gusto…
Y, por último, disfruta del delicioso sabor de este platillo que tu cocinaste…
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México
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