TORTITAS DE PAPA CON CHORIZO Y JAMÓN
-Una delicia las tortitas de papa con chorizo y jamón, son del gusto de niños y adultos, del gusto de todos, cocínalas y saborea la delicia al final…
Las tortitas de papa son una de las recetas clásicas y populares en México, pero hoy les añadimos chorizo y jamón, alimento vigoroso, acompañadas con una ensalada fresca es uno de esos platillos que nos dejan satisfechos.
Los beneficios de la papa son numerosos. Es un alimento rico en carbohidratos, por lo que nos aporta mucha energía. Además, un 75% de su contenido es agua y es una gran fuente de potasio. Asimismo, es rica en vitamina C, vitamina B, ácido fólico y minerales como el magnesio y el hierro.
La papa es un gran alimento a la hora de combatir enfermedades cardiovasculares y reducir la presión arterial. Como ya hemos dicho, es rica en vitamina B. Las vitaminas de este grupo ayudan a proteger las arterias. La vitamina B6 reduce los niveles de homocisteína, implicada en la inflamación y el enrasado de las arterias.
El jamón cocido es uno de los alimentos más versátiles en la cocina. De hecho, se adapta muy bien a cualquier plato y se puede comer en cualquier momento del día, el jamón cocido se integra a la perfección en múltiples preparaciones. Lo puedes emplear para una comida rápida o como ingrediente para una cena o un almuerzo más elaborado. También es perfecto como aperitivo o para incluir en una tabla de embutidos para picar.
Beneficios del jamón cocido – Junto a estas propiedades, también debemos conocer los beneficios del jamón cocido para tu salud siempre que lo consumas con moderación.
Fuente de proteína – Por cada 100 gramos de jamón cocido, podemos disponer de hasta 20 gramos de proteínas. Estos elementos son esenciales para la reparación celular, la producción de en- zimas y hormonas y el mantenimiento de tejidos como la piel y los músculos.
La vitamina B6 también propicia la renovación celular y favorece un sistema nervioso saludable y el buen estado de ánimo, lo que convierte a la patata en un gran alimento contra el estrés.
Si lo necesitas, también puedes hacerle cambios para que adaptarla a lo que te gusta. Estas tortitas de papa con jamón y chorizo se van a volver una de tus recetas favoritas de tu repertorio, versátil y con ingredientes de fácil acceso o que seguro ya tienes en casa.
Las propiedades nutricionales del chorizo – Tiene los siguientes nutrientes: 2,10 mg. de hierro, 21,18 g. de proteínas, 18,40 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 180 mg. de potasio, 10,90 mg. de yodo, 1,20 mg. de zinc, 1,90 g. de carbohidratos, 10,30 mg. de magnesio, trazas de vitamina A, 0,33 mg. de vitamina B1, 0,15 mg. de vitamina B2, 11,47 mg. de vitamina B3, 0,90 ug. de vitamina B5, 0,14 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0,90 ug. de vitamina B9, 0,90 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, trazas de vitamina D, 0,29 mg. de vitamina E, 6 ug. de vitamina K, 270 mg. de fósforo, 356 kcal. de calorías, 72,60 mg. de colesterol, 29,30 g. de grasa, 1,90 g. de azúcar y 0 mg. de purinas. Recuerda que no debes abusar de ningún alimento.
TORTITAS DE PAPA CON CHORIZO Y JAMÓN
La receta:
Ingredientes:
Para las tortitas:
¾ kg Papas, cocidas, machacadas
100 g Jamón, en cubos
1 pza Chorizo, frito, desgrasado
150 g Queso Cotija, rallado
3 cdas Harina
2 pzas Huevo
c/s Sal y pimienta
½ lt Aceite
Para la ensalada:
1 tza Berros
2 pzas Jitomate, sin semillas, en julianas
½ pza Cebolla morada, fileteada
1 pza Aguacate, en cubos
Para la vinagreta de pasilla y cacahuate:
2 pzas Chile pasilla, desvenado, asado y suavizado
¼ tza Pepita de calabaza
½ tza Jugo de naranja
1 tza Aceite de oliva
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las tortitas, mezclar el puré de papa con huevo y harina hasta obtener una textura suave y compacta, añadir el jamón, chorizo y el queso Cotija. Incorporar y rectificar sazón.
2. Formar las tortitas. Freír en fritura profunda, cocinar hasta obtener un color dorado, enseguida retirar y escurrir en papel absorbente.
3. Para la ensalada, mezclar todos los ingredientes y espolvorear un poco de chorizo.
4. Para la vinagreta, licuar todos los ingredientes excepto el aceite, a continuación añadir el aceite en forma de hilo, rectificar sazón.
5. Para el montaje, servir una torre de tortitas y acompañar con la ensalada aderezada con la vinagreta.
Y, por último, disfruta del delicioso sabor de este platillo que tu cocinaste…
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México
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