BAABA GANNUY – مُتبّل الباذِنجان

-Un platillo del Siglo I que se llama ¨baba gannuy ¨

Juliette Kuri

Es un platillo del Siglo I que se llama ¨baba gannuy ¨, significa en español “El padre consentido”

Su historia viene del Siglo I de un cura que trabajaba mucho para su parroquia y lo querían consentir, le hicieron por primera vez berenjena asada, y no quiso comer solo para lo que invitó a todos los presentes para acompañarlo, al final quedaron satisfechos y muy contentos al comer ese platillo. Por esta razón lo nombraron baaba gannuy o el padre consentido.

BAABA GANNUY – مُتبّل الباذِنجان

La receta:

INGREDIENTES:

1 kilo de berenjena NB. Escogerla bien negra y firme,

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

Medio taza de zumo de limón

Media taza de tahiini (salsa de ajonjolí, se compra en las tiendas)

3 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de paprika (para la decoración)

PREPARACIÓN:

Se pone la berenjena a asar directamente en la estufa (podría ser al carbón), después se le quita la cascara y la machacamos fina para tener un consistencia muy suave, machacamos el diente de ajo con la sal, agregamos encima del ajo la berenjena y la tahine y el limón y mezclamos todo hasta tener la masa homogénea , servimos en un plato al gusto, encima ponemos aceite de oliva y paprika.

Sahtain . Muy buen provecho .   الف صحتين

MÁS RECETAS VISITA – EN MI COCINA JULIETTE KURI – https://www.youtube.com/channel/UCNsVqMh_bXW6eFkkZ2Hyb_Q

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México