PESCADO A LA PLANCHA

-Un pescado a la plancha debe ser bien cocinado, tiene sus trucos, aquí los decimos…

Tal vez no lo sabías, pero freír pescado es la manera menos saludable en la que puedes consumirlo, pues el aceite y las altas temperaturas hacen que se pierda gran parte de sus vitaminas, proteínas y minerales.

Aquí algunos secretos para preparar pescado a la plancha:

1.- Los filetes de pescados no deben ser muy gruesos o delgados. Primero se debe frotar el pescado con un chorrito de aceite (con la mano) y luego condimentar solo con sal. Después calentar bien la sartén e introducir en ella el pescado. Esto evitará que se pegue.

2.- Otro secreto: condimentar con sal y pimienta negra, y si se trata de un pescado azul, se aconseja usar sal gruesa. El aceite a utilizar puede ser de oliva y debe untarse de forma pareja por toda la sartén con la ayuda de un pedazo de papel toalla.

3.- También a la plancha sale más rico si se hace entero, pero haciéndole cortes transversales y a lo largo. Se puede acompañar con arroz banco y ensalada de papa o verduras.

PESCADO A LA PLANCHA

La receta:

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado al gusto (Preferiblemente uno de carne blanca)
• 1 barra de mantequilla
• 2 ramitas de tomillo
• 1 cda de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de un limón
• 4 cda de harina de trigo

PREPARACIÓN:

1. Lavar los filetes de pescado muy bien hasta que queden limpios. Secarlos poco con una servilleta.
2. Sazona el pescado con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
3. Coloca las cucharadas de harina de trigo en un plato llano y espolvorear un poco de ajo en polvo.
4. Toma los filetes y enharinar por ambos lados.
5. Calienta una sartén grande y derretir la mitad de la mantequilla. Una vez esté derretida, proceder a sellar a fuego lento los filetes de pescado por ambos lados hasta que estén bien cocidos y suaves. Recuerda cómo untar el aceite…
6. Retíralos y reserva.
7. En la misma sartén colocar la otra mitad de la mantequilla, las ramitas de tomillo y el jugo de limón. Derretir a fuego lento y cocina por 3 minutos hasta que se forme una salsa.
8. Sirve los filetes de pescados y verter la mantequilla por toda la superficie hasta que queden bañados completamente.

Y, por último, como siempre decimos, toca disfrutar este suculento platillo exquisito, buen provecho…

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México