PICADILLO DE RES

-Un platillo de carne muy popular en México, la carne de res conocida como “picadillo”, aquí la receta para que convivas en la comida con la familia…

Para la preparación de este popular platillo muy mexicano, es necesario primero aprender lo que es la carne de res y en que nos ayuda para el organismo, por lo tanto, antes de cocinar infórmate de lo siguiente:

La carne de res aporta atributos para una alimentación balanceada ya que es una de las principales fuentes de proteína, hierro y vitamina B12, asimismo, es responsable de reactivar el metabolismo del cuerpo humano. Y aunque estas sustancias químicas se encuentren en otras fuentes de alimento, no es tan fácil que las absorba. Por lo anterior, aquí te diremos algunos de los beneficios del consumo de la carne de res:

La carne contiene un alto contenido de sarcosina, que juega un papel importante en la mejora de los músculos. 

Contiene abundante vitamina B6 la cual mejora el sistema inmune y acelera el metabolismo, así como la síntesis de la proteína con el fin de mejorar la salud física para el cuerpo humano.

 Es fuente de vitamina B12, la cual nos ayuda a metabolizar proteínas, a formar glóbulos rojos y a darle mantenimiento al sistema nervioso central.
4.  Contiene abundante carnitina, utilizada para apoyar el metabolismo de la grasa y cumple funciones en la resistencia física y la recuperación, favorecedor para los deportistas. 
5.  Posee cantidades importantes de proteína.
6.  Es una fuente importante de ácido linoleico, este acelera la recuperación de los tejidos del cuerpo.
7.  La carne contiene zinc y magnesio. El zinc es una especie de antioxidante que favorece al crecimiento de los músculos, ayuda a protegernos contra el daño oxidativo, a la cicatrización de la piel y para crear hemoglobina. El magnesio mejora la fuerza de los músculos.
8.  Fuente importante de hierro, este favorece a constituir parte de la masa muscular, además, transporta el oxígeno a todo el cuerpo a través de los eritrocitos. Es importante mencionar que la falta de hierro afecta a las mujeres en la fertilidad y a los niños en su desarrollo cognitivo o intelectual. 
9. Fuente de alanina, encargada de producir azúcar a partir de la proteína y también proporciona energía para los músculos.​
10. Aporta fósforo, este es un mineral que ayuda a la neurotransmisión de las células del cerebro, además de favorecer al desarrollo de huesos, dientes y músculos.

PICADILLO DE RES

 La receta:

INGREDIENTES:

Para el caldillo:

• Ajo pelado 5g
• Cebolla en trozos15g
• Agua 500 ml
• Aceite de maíz 300 ml
• Consomé en polvo base de tomate 50 g
• Chile chipotle molido 15 g
• Caldo de Pollo en polvo al gusto

Para el picadillo:

• Aceite de maíz
• Cebolla Picada
• Ajo finamente picado
• Carne molida de res 1 kg
• Papas cortadas en cubos
• Zanahoria
• Aceitunas verdes sin hueso 100g
• Sal
• Pimienta Negra molida
• Tomillo Fresco

PREPARACIÓN:

1.     Para el caldillo:

• En una sartén caliente con aceite sofreír el ajo y la cebolla, ya que estén sofritos licuarlos con un poco de agua.
• Poner la mezcla licuada con el resto del agua y esperar a que llegue a ebullición.
• Agregar a la mezcla el consomé en polvo base de tomate y el chipotle molido y mezclar hasta incorporar.
• Rectificar sazón y agregar un poco de caldo de pollo.

2.     Para el picadillo:

• Poner a calentar en una olla el aceite y freír la cebolla y el ajo, debemos evitar que se quemen.
• Agregar la carne, sal y pimienta y cocinar completamente.
• Agrega el tomillo y el laurel.
• Agregar el caldillo que reservamos anteriormente y cocinar por 5 minutos más a fuego bajo destapado.
• Agregar las papas y las zanahorias.
• Rectificar sazón.

Y, por último, como siempre decimos, toca disfrutar este suculento platillo, buen provecho…

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México