ESPAGUETI CON ALMEJAS

-Una receta que cuando la pruebes será de tu completo agrado, más aun porque es un platillo no tan común pero sí una mezcla de marisco con pasta que adquiere un sabor delicioso…

El espagueti con almejas es un plato mediterráneo muy fácil de preparar, esta receta tiene muchas variantes y dependiendo de la zona es elaborada de una u otra manera. Esta es una de las variantes que más gustan, por su sencillez y su intenso sabor.

Hoy hacemos la versión de spaghetti alle vongole in bianco, la que esperamos guste, es una fina receta que siempre ha gustado y es popular en tierras mediterráneas.

La almeja está considerada por muchos científicos como el “animal” más antiguo del mundo. Este molusco milenario entiende de tantas recetas como formas de degustación, especialmente si se consume al natural, la mejor forma de experimentar los siguientes beneficios de las almejas: 

Alto contenido en hierro – La cantidad de hierro de las almejas es tal que puede superar a los índices de otros animales como el buey. Una ración de unos 100 gramos diarios contiene unos 24 mg de hierro, cantidad recomendada para las personas adultas, especialmente si sufres de anemia o estás embarazada.

Calcio – Las almejas contienen numerosos minerales, entre ellos potasio, fósforo, cobre, magnesio, yodo o calcio. Este componente favorece el desarrollo de los huesos, fortalece los dientes y fomenta la masa muscular. 

Vitamina B12 – Otro de los beneficios de las almejas es que contienen vitamina B12, la encargada de mantener sanas las neuronas y los glóbulos sanguíneos y es esencial en los procesos metabólicos del cuerpo.

Omega-3 – Las almejas son bajas en grasas (unos 100 gramos contienen tan solo 70 calorías), por lo que son grandes aliadas en cualquier dieta. Parte de su componente graso es rico en omega-3, ideal para frenar el colesterol. 

ESPAGUETI CON ALMEJAS

 La receta:

INGREDIENTES:

• 350g Espaguetis
• 2 dientes de ajo
• 300 g almeja fina
• Perejil fresco picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 125 ml de vino blanco
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
• .5 de cayena
• Zumo de limón un chorrito (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Lavamos las almejas y las dejamos en un bol grande lleno de agua con 2 cucharadas de sal por cada litro, para que las almejas eliminen la arena. 
2. Al cabo de media hora, sacamos las almejas del aguay ponemos una sartén grande al fuego.
3. Metemos las almejas en la sartén, añadimos el vino y las dejamos cocer con la tapa puesta durante cuatro o cinco minutos, hasta que casi todas las almejas se hayan abierto, retirando las almejas que sigan cerradas y las que se hayan roto.
4. Filtramos el caldo de cocer las almejas con un colador y lo reservamos.
5. Cocemos los espaguetis en agua con sal durante ocho minutos, sacándolos tras ese tiempo, ya que terminarán de cocerse después. Guardamos medio vaso del agua de la cocción de la pasta y lo mezclamos con el líquido de abrir las almejas que habíamos colado.
6. Pelamos y laminamos los ajos, los doramos en la sartén con un poco de aceite y media cayena para dar un ligero gusto picante. 
7. Agregamos las almejas, los espaguetis y los líquidos de la cocción que habíamos reservado. Opcionalmente podemos añadir un chorrito de zumo de limón.
8. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y un pellizco de pimienta blanca y salteamos el conjunto hasta que el líquido se reduzca concentrando su sabor y los espaguetis se hayan terminado de cocer, sirviendo inmediatamente.

Y, por último, como siempre decimos, toca disfrutar este suculento platillo, buen provecho…

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México