SOPA DE CEBOLLA
-Una sopa, de cebolla, que cuenta con historia interesante y un sabor inigualable, entregamos la receta original para que tu la cocines en tu hogar…
Antes de comenzar a cocinar, es perfectamente válido conocer lo que utilizaremos para preparar nuestro platillo, en este caso es la magnífica y deliciosa cebolla, aprendamos los beneficios que nos regala esta verdura.
Es una hortaliza cardiosaludable. Debido a sus componentes azufrados, el consumo de cebolla previene la agregación plaquetaria y la formación de trombos, así como el colesterol y los triglicéridos altos.
Es diurética. Por su riqueza en potasio y escaso sodio, la cebolla resulta diurética y ayuda en casos de edemas, hipertensión y piernas pesadas.
La cebolla es un alimento prebiótico. Es rica en fructo-oligosacáridos, prebióticos que estimulan el crecimiento de bifidobacterias en el intestino e inhiben el desarrollo de bacterias patógenas. Este equilibrio en la flora intestinal reduce el riesgo de cáncer de colon.
La cebolla contribuye a la salud digestiva. Previene la fermentación intestinal, la presencia de parásitos y hongos, y el estreñimiento. Alivia las digestiones pesadas y la flatulencia con hipoclorhidria, pero hay que ser cauto si se suele sufrir acidez.
Es antioxidante. Otro de los beneficios de la cebolla es que contiene quercitina, un flavonoide de propiedades antiinflamatorias, antialérgicas y protectoras frente al cáncer.
Es antidiabética. Gracias a su riqueza en cromo, que forma parte del llamado FTG (factor de tolerancia a la glucosa), y también a la glucoquinina, que estimula el páncreas, ayuda a reducir el nivel de azúcar en la sangre en las personas diabéticas.
Es anticancerígena. Numerosos estudios demuestran que su ingesta habitual previene el cáncer, siendo este uno de los beneficios más reseñables de la cebolla para la salud. Quienes la comen regularmente presentan, por poner un ejemplo, un riesgo un 40% menor de desarrollar cáncer de estómago.
La cebolla tiene propiedades antisépticas. Las propiedades antisépticas y mucolíticas de los componentes azufrados, junto con la acción antiinflamatoria de la quercitina, la hacen eficaz frente a problemas respiratorios como resfriados, bronquitis y asma. También es un conocido remedio popular frente a la tos dejar una cebolla cortada por la mitad en la mesilla de noche.
En otro aspecto, la historia de la sopa de cebolla ha sido popular desde la época romana. A lo largo de la historia, a menudo se la consideraba alimento para personas modestas, debido a la abundancia de cebollas y la facilidad para cultivarlas. La versión moderna de esta sopa llegó de Francia en el siglo XVII, elaborada con pan seco, caldo de res y cebolla caramelizada.
Cuenta la leyenda que la sopa fue inventada por el rey Luis XV. A altas horas de la noche, cuando estaba en su pabellón de caza, descubrió que solo tenía cebollas, mantequilla y Champagne como provisiones. Cocinó los tres ingredientes y preparó la primera sopa de cebolla francesa. Otras historias atribuyen la paternidad de esta especialidad al rey Luis XIV.
Receta de la Sopa de Cebolla – Preparación: La sopa de cebolla se prepara dorando las cebollas fileteadas en un cuerpo graso. Se agrega vino blanco y agua, luego se deja hervir y cocer a fuego lento. Después se pone la sopa en tazones con crotones de pan y queso gruyère rallado para posteriormente gratinarla hasta obtener una costra. Esta sopa se sirve caliente, en entrada.
SOPA DE CEBOLLA
La receta:
INGREDIENTES:
- ½ taza de mantequilla
- 4 cebollas grandes, en pluma fina
- 1 cucharada de ajo picado con aceite de oliva
- 2 hojas de laurel seleccionado gourmet
- 1 cdta. de tomillo en hojas gourmet pimienta negra molida gourmet a gusto sal de mar gourmet al gusto
- 500 ml de caldo de carne casero gourmet
- 1 baguette
- 100 gr de queso gruyere
PREPARACIÓN:
- Calentar la mantequilla en una olla, agregar las cebollas, laurel seleccionado gourmet, tomillo en hojas gourmet, pimienta negra molida gourmet y sal de mar gourmet. cocinar a fuego medio, hasta que la cebolla esté caramelizada (25 minutos aprox).
- Agregar el caldo de carne, calentar y corregir el nivel de sal.
- Cortar la baguette de forma diagonal en trozos de 2 cm de grosor. Rallar el queso gruyere sobre cada pedazo de baguette y poner en el horno fuerte, hasta que el queso se haya derretido.
- Servir la sopa caliente. Poner sobre cada porción de sopa un pedazo de baguette con queso gruyere derretido.
Y al final a disfrutar esta delicia culinaria que preparaste, comparte con la familia y los amigos y luego, a darle gusto al paladar…
Buen provecho
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México
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