SOPA DE ZANAHORIA CON JENGIBRE

-Una sopa que disfrutarás desde el olor hasta el sabor…

La zanahoria destaca por su alto contenido de vitamina A, que ayuda a mejorar la vista. Al vapor, hervida, cruda, cocida, licuada o simplemente fresca y a bocados, esta delicia anaranjada…

• Es rica en fósforo, el cual vigoriza las mentes y cuerpos cansados.
• Es muy útil para eliminar los cólicos y favorece la digestión.
• Es un vegetal diurético que evita la retención de líquidos.
• No puede faltar en verano, ya que facilita el bronceado de manera saludable y totalmente natural.
• Al ingerirla aporta todas las vitaminas y nutrientes necesarios para disfrutar de una piel fantástica, de suficiente energía y una muy buena digestión.
• Relaja los nervios y la ansiedad
• Estimula el sistema inmunológico
• Protege dientes y encías sobre todo si se consume cruda
• Fortalece las uñas y el cabello, al que aporta brillo.

Aunque se podría asegurar que cuando se hierbe para una sopa, lamentable es que pierda varios de sus regalos naturales para nuestro cuerpo, pero lo que no perderá es el delicioso sabor de este tubérculo que crudo es una verdadera maravilla. De todas maneras, no podrás perderte de esta sopa que seguramente la prepararás de manera deliciosa.

De una receta salen dos versiones totalmente diferentes: una con leche de coco de sabores un poco más thai. Una sin leche de coco y sólo agregando jocoque al servir que le da un sabor más ácido. A veces le agregamos quinoa y queda estupenda, o una rebanada de pan de masa madre tostado.

SOPA DE ZANAHORIA CON JENGIBRE

La receta:

INGREDIENTES:

• 2 cdas aceite de oliva.
• 5 tazas de caldo de pollo o verduras o más para ajustar la consistencia.
• ½ kg de zanahoria peladas y picadas.
• 1 cebolla amarilla mediana picada.
• 1 diente de ajo picado.
• 1cm de jengibre rallado
• ½ cdita de cúrcuma.
• 1 cdita sal de mar.
• Pizca de peperoncino

Para la Decoración:

• Perejil o cilantro picado.
• Leche de coco en lata sin endulzar, opcional.
• Jocoque opcional.
  
• Quinoa cocida opcional.

PREPARACIÓN:

• En una olla caliente, acitronar la cebolla. Agregar el ajo,jengibre, cúrcuma, sal y pimienta y cocinar por 2 minutos.
• Agregar las zanahorias y cocinar por 3 minutos.
• Agregar el caldo de pollo y esperar a que hierva.
• Una vez que hierva, bajar el fuego a fuego lento y cocinar por 15 a 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
• Retirar del fuego y esperar a que enfríe un poco. Licuar la sopa y ajustar sazón y consistencia con caldo de pollo.
• Opcional: Puedes agregar ¼ de taza de leche de coco para más cremosidad o puedes usarla solo para decorar.
• Decora la sopa con perejil fresco y leche de coco o una cucharada de jocoque y quinoa.

Y de aquí a saborear esta deliciosa sopa que has preparado para tus familiares y amigos…

¡Buen provecho…!

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México