LA PERA

-Tiene un aporte en calorías y un alto contenido de agua, fibra, vitaminas A, C, E y minerales como potasio y hierro. / Su sabor es dulce, normalmente se consume sola, aunque también se puede encontrar en cócteles o ensaladas. / Puebla, Michoacán y Morelos son los estados en los que más se produce esta fruta.

La pera es una fruta en forma de bombilla que proviene de un árbol de la familia de las rosáceas. Su cáscara es lisa de color verde, amarillo, café o rojizo, recubre una carne blanca, fina o ligeramente granulosa, que aloja en el centro sus semillas.

Esta fruta, originaria de Asia Menor, crecía en estado silvestre en la época prehistórica. La conocieron los griegos y fue muy apreciada por los romanos, que la consumían cruda, cocida o deshidratada al sol. De ella extraían una bebida fermentada.

Existen más de 30 variedades de pera, que se clasifican en peras de verano y peras de invierno. Entre las principales variedades comerciales podemos mencionar las peras Anjou, Bartlett, Bosc, Seckel y Kieffer.

¿Qué nutrientes y beneficios aporta? – Cada 100 g de pera aportan 61 calorías. Es rica en fibras y contiene vitamina B3 y potasio. Esta fruta es de alto contenido nutritivo, ya que aporta vitaminas A, C, E y las del grupo B. Además, contiene diversos minerales esenciales para el organismo, como el potasio, el calcio y el hierro.

Gracias a su alto contenido de calcio, el consumo continuo de pera fortalece los huesos, tejidos y sistema nervioso. Protege el sistema cardiovascular y previene enfermedades cardíacas debido a su alto contenido de vitaminas B, como la tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico. Además, regula la tensión arterial y es buena para quienes tienen hipertensión, debido a su alto contenido de potasio. El hierro que contiene ayuda a fortalecer los glóbulos rojos y prevenir la anemia.

Su alto contenido de fibra favorece la eliminación del colesterol. Regula la función intestinal y tiene un efecto laxante, lo que la hace a la pera útil para el estreñimiento o tránsito intestinal lento, así como para desinflamar la mucosa intestinal, por lo que es buena para los problemas de estómago, gastritis y úlceras.

¿Cuánto cuesta? – Durante su temporada de cosecha, entre julio y septiembre, se encuentran las mejores peras. Su precio varía de acuerdo con el lugar de la compra, el tipo de pera y el tamaño.

¿Cómo se recomienda consumirla? – Esta fruta tiene un sabor dulce, por lo que normalmente se come fresca, en cocteles o ensaladas. También se utiliza en la preparación de alimentos como mermeladas, ates, frutos en almíbar y licores, por mencionar algunos.

Aunque puede pelarse, suele consumirse con todo y cáscara, la cual contiene una buena cantidad de fibra. Es mucho más fácil que se oxide pelada y cruda, por lo que se recomienda rociar un poco de jugo de limón sobre ellas para evitarlo.

Las peras se utilizan en postres, entre ellos, las carlotas, coronas de frutas frías o glaseadas, mousses, suflés, tartas y tortas con distintos glaseados y guarniciones, compotas, confituras, helados, peras cocidas al vino y sorbetes. Sin embargo, es preferible consumirla de manera fresca, para aprovechar sus beneficios y evitar las cantidades elevadas de azúcar de dichos platillos. Las peras también acompañan platos salados de aves y animales de caza, además de prepararse como entremés. En su versión deshidratada se utilizan en las compotas y los acompañamientos de platos salados.

Es posible encontrarlas en conservas de almíbar, en aguardiente y licor. El aguardiente, que envejece unos meses en un cántaro de gres o en botella, desarrolla un aroma delicado, cercano a la fragancia de la fruta. El licor se elabora con aguardiente diluido y endulzado, o con destilación y maceración.

A pesar de todas las opciones, la mejor forma de consumirla siempre será cruda y con piel, ya que de esta manera se aprovechan todas las vitaminas y nutrientes que contiene esta fruta.

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Información: En Referencias / Imagen: LVÁ       

La Voz del Árabe (LVÁ) – VIDA y SALUD – Cd. de México, enero 24 del 2024

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