RAJAS CON CREMA

– Rajas con crema o rajas poblanas, uno de más populares platillos mexicanos, del gusto de todos…

El Chile Poblano destaca por ser uno de los chiles más utilizados en México, convirtiéndose en un emblema de este país. No sólo nos gusta por el gran sabor que da a nuestros platillos, sino también por los beneficios que aporta a nuestra salud. Estos son los principales beneficios que nos regala el chile poblano:

1. ANTICANCERÍGENO – Este chile es un gran aliado en la lucha contra el cáncer debido a sus vitaminas y antioxidantes, a pesar de no ser un ají picoso tiene gran cantidad de capsaicina, un informe publicado en el Cancer Researchdescubrió que esta sustancia provocaba que las células cancerígenas se suicidaran; la capsaicina se une a una proteína en la membrana de ciertas células, en consecuencia, a esta unión, la célula del tumor responde suicidándose.
2. ANTIINFLAMATORIO – El chile poblano es un gran antinflamatorio y sirve para curar dolores de artritis y dolores crónicos.
3. PERDER PESO – Además de contener bajo nivel de calorías, sus propiedades de pérdida de peso se le adjudican a la capsaicina, compuesto que acelera el metabolismo y reduce el hambre, al consumir el chile poblano, el organismo libera calor en un proceso llamado termogénesis y aumenta la frecuencia cardíaca, lo que ayuda a quemar un poco más de calorías durante la comida; investigaciones concluyen que la termogénesis beneficia especialmente quienes no suelen comer alimentos picantes.
4. DIGESTIVO – Ayuda a la digestión debido a que la capsaicina, la cual ayuda a la estimulación de los jugos gástricos.
5. CUIDADO DE LA PIEL – Contiene vitamina A, útil para el cuidado de la piel y para la visión.
6. ANTIOXIDANTE – Tiene propiedades antioxidantes y anticancerígenas gracias a la capsaicina.
7. PREVIENE LA FORMACIÓN DE COÁGULOS – Previene la formación de coágulos en la sangre, porque ayuda a la producción de glóbulos rojos.
8. SALUD EN VÍAS RESPIRATORIAS – Ayuda a prevenir gripas e infecciones en las vías respiratorias gracias a su alto contenido de vitamina C.
9. REDUCE EL COLESTEROL – Auxiliar para reducir el colesterol que se acumula en las arterias.
10. DIABETES – Quienes padecen esta enfermedad cuentan cuidadosamente las calorías y carbohidratos consumidos para mantener una salud óptima; la fibra que aportan los chiles poblanos ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre disminuyendo a su vez, el riesgo de padecer alguna enfermedad cardíaca.

Las rajas con crema o rajas poblanas es uno de más populares platillos mexicanos, que se elabora con chiles o pimientos cortados en tiras y crema de leche, es un platillo muy fácil de preparar. 

RAJAS CON CREMA

La receta:

 Ingredientes:

• 6 chiles poblanos medianos o pimientos italianos medianos o bien, del tipo que encuentres en el país donde vivas.
• 1 cebolla mediana cortada en rebanadas finas 
• 3 dientes de ajo cortados en muy finas láminas 
• 1 taza de crema mezclada con yogurt griego (100 ml)
• 1 ½ cda. de mantequilla 
• 2 cdas. de aceite 
• 1 cdta. sal
• ¼ cdta. pimienta

Preparación:

1. Asar los chiles en un comal o en el horno a temperatura alta hasta que se queme la piel. Evitar que se cueza el chile, es importante que la temperatura sea muy alta para que se dore sólo la superficie.
2. Cuando estén bien tatemados por fuera, meterlos en una bolsa de plástico para que suden y se desprenda la piel con mayor facilidad.
3. Después de 20 minutos en la bolsa, retirar la piel y remover las semillas y el rabo.
4. Cortar en tiras delgadas (rajas).
5. En una sartén a fuego medio alto agregar la mantequilla e integrar las dos cucharadas de aceite. Añadir el ajo y la cebolla, sofreír alrededor de cuatro minutos.
6. Incorporar las rajas y el elote escurrido. Sofríe unos diez minutos más. Sazonar con sal y pimienta.
7. Retirar del fuego y agregar la crema e incorporar.

NOTA: Disfruta estas deliciosas rajas con crema en tacos, en tostadas, nachos o como tú quieras. -Las dos cucharadas de aceite son para que no queme la mantequilla. -Para darles un toque picante solo agrega un chile bien picadito o chile en polvo.

Y, por último, como siempre que prepares una de nuestras recetas, a disfrutar con la familia y amigos, gustará a todos…

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México