PATO AL HORNO

-Con esta receta dejarás atrás al pollo, hoy prueba la carne de pato, que será de tu gusto y de quien lo pruebe, muy nutritivo y saludable, atrévete a cambiar…

La carne de pato es nutritiva y deliciosa, aporta una buena cantidad de proteínas, además de vitaminas y minerales. Pero hay más que esta carne contiene:

Zinc y selenio – Estos minerales favorecen el funcionamiento del metabolismo celular. El zinc estimula el sistema inmunológico y el selenio colabora para que la tiroides funcione bien. Cada porción de 3,5 onzas contiene 1,9 miligramos de zinc y 14 microgramos de selenio.

Vitaminas B5 y B12 – Cada porción contiene 1,6 miligramos de vitamina B5, o ácido pantoténico, y 0,4 microgramos de vitamina B12. Ambas vitaminas colaboran con el funcionamiento del sistema nervioso: la vitamina B5 ayuda a crear los químicos necesarios para la señalización nerviosa y la vitamina B12 protege de daño a los nervios.

Valores nutricionales de la carne de pato – La carne de pato aporta 227 calorías aproximadamente, 18 gramos de proteínas, 0 gramo de hidratos de carbono y 17.20 gramos de grasas totales.

De todas maneras, los valores nutricionales del pato entero varían de acuerdo al tipo y la cantidad de la carne. Además, las propiedades y características nutricionales también pueden variar un poco según el tipo de preparación.

Consideraciones y consejos para cocinar carne de pato – Para que la carne de pato resulte lo más magra posible, es mejor cocinarlo sin piel y sin demasiado aceite. Conviene servir el pato en porciones saludables, no abundantes, se puede acompañar con ensaladas frescas.

¿Es mejor consumir carne de pato? – La carne de ave presenta unas cuantas ventajas si las comparamos con las carnes de res, de cerdo o de otros animales. En primer lugar, son fáciles de cocinar, pero también son deliciosas y más baratas que las otras carnes. El bajo contenido de grasa es otro de los factores que generan ventajas, de todas formas, depende del ave que elijamos, cada una presenta diferentes características.

En todos los casos, se recomienda consumir carne de ave sin piel, pues la piel sí contiene un enorme aporte de grasas y calorías, no ayuda para nada a reducir el colesterol.

PATO AL HORNO

La receta:

Ingredientes:

• 1 vaso pequeño de Vino tinto
• Harina de maíz
• 2 unidades de Manzana
• 4 unidades de Ciruela pasan
• 1 chorro de Aceite
• 4 unidades de Patata
• 1 vaso de Agua
• 1 cucharada sopera de Mantequilla
• 1 cucharada sopera de Perejil picado
• 1 pizca de Sal
• 2 unidades de Pato

Preparación:

1. Pon los patos, previamente lavados, en una fuente de horno y añade el vino junto con el agua, un chorrito de aceite y sal. Lleva al horno precalentado a 200º C. por 50 minutos.
2. Mientras, corta las manzanas en lonchas de 2 centímetros y colócalas en otra fuente para horno con una nuez de mantequilla en el centro. Hornea hasta que se doren. También, pela y corta en paja las patatas. Fríelas, escurre y reserva.
3. Con el jugo que han soltado los patos al asarlos, haz la salsa. Primero desgrasa, ponla en un caso al fuego e incorpora una cucharadita de harina de maíz diluida en agua y perejil picado.
4. Para servir, calienta los patos y ponlos en el centro del plato. Cúbrelos con la salsa y adorna con las ciruelas, la manzana asada y las patatas paja o a la francesa. También puedes añadir un poco de puré, zanahoria y verduras hervidas, a este delicioso plato de pato asado al horno.
5. No olvides que una buena copa de vino tiento será lo que acompañe a este delicioso platillo…

Y al final, como siempre lo decimos, a disfrutar del platillo que tú mismo cocinaste, junto con la familia y los amigos, buen provecho…

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México