KAFTA O KOFTA

-La brocheta libanesa – Seguramente les encantará comer estas exquisitas y saludables brochetas árabes de carne picada y especias.

El Kafta o kofta es uno de los platos libaneses más tradicionales de la cocina árabe.

Una receta fácil, rápida y muy sencilla de hacer. El kafta se suele servir acompañado de salsa de yogur, ensalada, tabule y pan pita. También se puede acompañar con trozos de tomates y de pepinos.

La carne de cordero sirve como una gran fuente de nutrientes necesarios para nuestro cuerpo como las proteínas, hierro, vitamina B12, zinc, selenio, niacina, y es bajo en grasas saturadas.

La carne de ternera puede presumir también de ser rica en zinc, un mineral que interviene en diferentes áreas del organismo: ayuda en el buen funcionamiento prostático y el correcto desarrollo de los órganos reproductores; previene el acné; es un buen protector hepático; ayuda a mantener el tejido óseo y protege el sistema inmunitario. Este mineral, que juega un papel tan importante en la salud, está también presente en otros alimentos como las ostras, las aves de corral, algunos pescados, las habas y las nueces.

La carne de pollo es fuente importante de nutrientes como proteínas, lípidos, Vitamina 3 y minerales como calcio, hierro, zinc, sodio, potasio y magnesio, entre otros. De fácil digestión. La mayor parte de la grasa corporal del pollo se encuentra en la piel, por lo que al retirarla se reduce el consumo de grasa. Esto hace que la carne sea de fácil digestión y pueda ser consumida por personas de cualquier edad.

KAFTA O KOFTA

La receta:

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada (de ternera, cordero o pollo)
• 2 cebolletas (o cebollas) muy bien picadas
• 1 rama de perejil fresco muy picado
• 1 rama de cilantro fresco muy picado
• 1 cucharadita de pimienta negra molida (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Sal al gusto
• Aceite

Proceso:

1- Poner la carne picada en un bol y mezclar con la cebolleta picada, el perejil, el cilantro, y demás ingrediente, hasta que se consiga una masa homogénea.

2- Tapar el bol y llevarlo a la nevera por una media hora, para marinar la mezcla.

3- Ahora hacer las brochetas. Hacer bolas de un mismo tamaño, aplastarlas ligeramente con la mano y luego extenderlas por un palito de madera o de metal, dándole forma de salchicha.

4- En una sartén, poner un poco de aceite y cuando esté caliente, freír las brochetas a fuego medio, dándoles la vuelta a menudo. También se puede asarlas en la parrilla, sobre brasas de carbón.

5- Las brochetas estarán listas cuando estén doradas por todos los lados. Retirarlas de la sartén y ponerlas en papel de cocina absorbente para que elimine el exceso de aceite.

6- Servir los Kafta caliente, acompañado con salsa de yogur, ensalada o en pan pita. Nosotros hemos acompañado nuestros kafta con rodajas de tomate y de pepinos.

A saborear… Sahtain…

La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México