ENSALADA DE BERENJENAS CON VERDURAS

– SALATAT BATHINYAN MAA KHODRAH – ENSALADA DE BERENJENAS CON VERDURAS, es una ensalada muy sana y natural que seguramente será de tu gusto, solo tienes que probarla para volverla a preparar en pocos días…

 BERENJENA – Contiene Vitamina A, B1, B2, C, ácido fólico, lo que ayuda a reforzar el sistema inmunológico y mejorar la resistencia de enfermedades.

Es rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, lo que ayuda a prevenir la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón.

Es baja en calorías, libre de grasa y posee gran cantidad de agua; una taza de berenjenas contiene apenas 38 calorías, lo que la convierte en un alimento perfecto para quien cuida mucho su salud y quiere perder peso.

La piel de la berenjena tiene nasunina, un antioxidante que sólo posee esta hortaliza que se encarga de retardar el envejecimiento.

Es recomendable para la anemia o la osteoporosis al tener un alto contenido en calcio, fósforo y hierro.

Uno de los beneficios de la berenjena es que posee ácido clorogénico, el cual ayuda a reducir el colesterol malo y combatir los radicales libres.

Es rica en flavonoides, pigmentos muy conocidos por ayudar a mejorar ciertas cualidades de los alimentos y por brindar protección a las células frente a distintos agentes dañinos.

Es rica en fibra, lo que provoca gran efecto de saciedad y el correcto funcionamiento del sistema digestivo.

Es rica en antioxidantes y previene ciertos tipos de cáncer o enfermedades cardiacas. No hay mejor forma de estimular el sistema inmunológico, los niveles de energía del cuerpo y mantener el corazón sano que con esta verdura. También reduce el colesterol y ayuda a prevenir la aterosclerosis. Protege las membranas celulares del cerebro, lo que favorece al envío y recepción de los mensajes de las moléculas a las células.

Contiene terpenos, estos compuestos ayudan a reducir el colesterol.

Reduce el nivel de glucosa en la sangre en las personas con diabetes, por lo que es muy recomendable para ellas.

El ligero sabor amargo que posee se debe a sus compuestos, mismos que son reconocidos por su efecto depurativo, mejorando el funcionamiento del hígado. Esta propiedad también facilita el trabajo de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión de las grasas.

Es antioxidante y previene algunos tipos de cáncer o enfermedades cardiacas.

VERDURAS – Beneficios de comer frutas y verduras – Crecimiento y desarrollo de los niños.  – Una vida más larga. – Mejor salud mental. – Salud cardiovascular. – Menor riesgo de cáncer. – Menor riesgo de obesidad.

ENSALADA DE BERENJENAS CON VERDURAS – SALATAT BATHINYAN MAA KHODRAH

La receta

Ingredientes: 3 berenjenas – 2 jitomates – 1 pimiento morrón verde – 3 cebollitas de cambray – El jugo de 3 limones – Perejil picado para adornar – 1 chile verde picado (opcional) – Sal

Preparación: (4 a 6 personas)

1- Asar al fuego o en el horno a la máxima temperatura las berenjenas previamente

2- En un plato hondo cortar los jitomates, el pimiento verde y las cebollitas en pedazos medianos y agregar las berenjenas.

3- Mezclar todo y añadir el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal.

4- Servir adornado con perejil finamente picado.

Y a disfrutar esta delicia… Sahtain

 La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México