-Una delicia que podrás saborear y volver a cocinar
Un platillo de la cocina libanesa que es del gusto de la gente tanto en El Líbano como en gran parte del mundo, Una comida nutritiva que seguramente gustará a tu familia y quedará satisfecha, al final podrás presumir que tu lo cocinaste…
Ingredientes:
- Berenjena un kilo, o dos piezas grandes (siempre escoger la berenjena la más negra brillosa)
- Carne molida 300g
- Una cebolla grande
- Mozarela rallada 300g
- Hojas de Albahaca picada, para la salsa
- Puré de tomate una taza, o jitomate fresca medio kilo
- Aceite de oliva 3 cucharas, o mantequilla 30g
- Un diente de ajo grande, picado para la salsa
- Sal y pimienta al gusto (pimienta negra, canela, pimienta gorda).
Preparación:
–Lavar las berenjenas, cortarlas horizontalmente en láminas de un centímetro, esparcir sal encima, dejarlas escurrir 10 minutos.
-Las colocamos en un platón, las vamos calentando durante 10 minutos en el microondas, para precocinarlas y dejarlas suaves para poder enrollarlas.
-Mientras tanto, preparamos el relleno: picamos la cebolla en cubitos, a freír en el teflón con poco de aceite de oliva o mantequilla al gusto, agregamos la carne molida, la sal y la pimienta, dejamos freír todo junto durante 10 minutos, apagamos el fuego.
-Tomamos una lámina de berenjena, ponemos parte del relleno en una punta y con ayuda de las manos, vamos girando y enrollando hacia el otro extremo, hasta conseguir un cilindro, como un canelón, pero de berenjena relleno de carne.
-No lo rellenas mucho, para que no se salga por los extremos. Repetimos el proceso, hasta rellenar todas las láminas de berenjena.
-Ponemos todos los rollitos de berenjena en una recipiente de pírex, rectangular apto para el horno.
-En un bol mezclamos el puré de tomate con poco de sal y pimienta, ajo picado, albahaca picada.
-Añadimos la salsa mezclada encima de los rollos, y colocamos la mozzarella rallada encima.
-Ponemos el recipiente en el horno bien caliente, a 250 grados, con función grill, durante unos 10 minutos o hasta que veamos que el queso se deshace y queda bien gratinado.
-Servimos los rollitos de berenjena calientes, y disfrutamos ¡Cuidado no te quemes!
Muy buen provecho صَحتَين أَل
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Y, por último, disfruta del delicioso sabor de este platillo que tú cocinaste…
Imagen: LVÁ
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, octubre 16 del 2026
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