-Una salsa tradicional cien por ciento mexicana.
El pico de gallo es una receta tradicional mexicana que se remonta a las culturas indígenas prehispánicas. Las civilizaciones antiguas ya utilizaban ingredientes como el jitomate o tomate rojo, el chile y el cilantro en sus preparaciones. Estos ingredientes eran básicos en la dieta mesoamericana, y las salsas frescas como el pico de gallo formaban parte de su gastronomía.
Pero, ¿por qué se llama pico de gallo? El origen del nombre no está claro, pero una teoría sugiere que hace referencia a su textura y tamaño de los ingredientes, que recuerdan a un «pico» o «bocado» que podría comer un gallo. Otra explicación es, en algunas regiones, antiguamente las personas comían esta salsa con los dedos, «picando» los ingredientes como un gallo picotea su comida.
SALSA PICO DE GALLO
La receta:
- Jitomate o tomate rojo: El jitomate es la base de cualquier pico de gallo. Aporta color, jugosidad y frescura. Es importante utilizar jitomates maduros pero firmes para que los trozos mantengan su forma.
- Cebolla: La cebolla, generalmente blanca, añade un sabor fuerte y ligeramente picante. También es importante picarla en trozos pequeños para que se mezcle bien con los otros ingredientes.
- Chile, jalapeño o serrano: El chile fresco añade un toque picante al pico de gallo. Si prefieres un sabor menos picante, puedes retirar las semillas y las venas del chile, o ajustar la cantidad de acuerdo a tu gusto.
- Cilantro: El cilantro fresco es un ingrediente esencial que aporta un aroma y sabor distintivo al pico de gallo. Es importante picarlo finamente para que se distribuya bien en la mezcla.
- Jugo de limón o lima: El jugo de limón o lima le da acidez al pico de gallo, equilibrando los sabores y manteniendo la frescura de los ingredientes.
- Sal: La sal es indispensable para resaltar los sabores de todos los ingredientes.
Ingredientes:
- 4 jitomates medianos, sin semillas y picados en cubos pequeños
- 1/2 cebolla blanca, finamente picada
- 1 o 2 chiles jalapeños o serranos, sin semillas y picados finamente (ajusta la cantidad al gusto)
- Un puñado de cilantro fresco, picado finamente
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
Preparación:
- Lava los jitomates y córtalos en cubos pequeños. Si prefieres un pico de gallo menos jugoso, retira las semillas antes de picarlos.
- Pica finamente la cebolla y el chile. Recuerda ajustar la cantidad de chile según el nivel de picante que desees.
- Agrega el cilantro picado, que aportará un aroma y sabor característico.
- Exprime el jugo de un limón sobre los ingredientes y añade sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren.
- Una vez que esté bien mezclado, prueba el pico de gallo y ajusta la sal o el limón si es necesario. Sirve inmediatamente para disfrutar su frescura.
Disfruta tu salsa pico de gallo acompañando los platillos de tu gusto
Y, por último, a degustar el delicioso platillo preparado por nosotros mismos, buen provecho…
Información: GourmetMx / Imagen: LVÁ
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, junio 19 del 2026
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