-Un platillo que pertenece a los clásicos antojitos mexicanos…
En México hay muchas comidas que forman parte de los conocidos “antojitos mexicanos”. Entre la amplia variedad de estos suculentos alimentos se encuentran los huaraches.
La historia de los huaraches – Se tiene conocimiento de que la creadora de este platillo fue la señora Carmen Gómez Medina, quien en 1935 inició vendiendo sopes y tlacoyos cerca del Canal de La Viga, al oriente de la Ciudad de México, en lo que ahora es Venustiano Carranza, antes parte de Iztacalco.
Los huaraches se pueden preparar con muchos ingredientes, ya sea solo con frijolitos y sus respectivas guarniciones, o con huevos revueltos, carnitas, bistec, costilla o cualquier otro ingrediente que se te ocurra. En este caso decidimos tratar de hacerlos con chorizo fresco tipo español, el clásico que encuentras en las neveras de los supermercados. Aunque puedes intentar con chistorra, o incluso con chorizo vegano
GUARACHES CON CHORIZO
La receta:
Ingredientes: para 2 huaraches de maíz blanco
- Frijoles refritos negros o bayos de sobre, de lata o recién hechos.
- 150 gramos de chorizo fresco clásico, puedes usar chistorra, o incluso tocino.
- Queso fresco, puede ser latino, tipo burgos o feta, al gusto.
- Crema o nata ácida
- Aceite o manteca de cerdo
- Lechuga fresca cortada en juliana
- Cebolla cortada en juliana
- Jitomate en rodajas al gusto
- Aguacate en rebanadas al gusto
- Tu salsa favorita, verde, casera, de chipotle, habanero o macha.
- Cilantro fresco picado.
Preparación:
1.- Corta en trocitos pequeños el chorizo y fríelo en su propia grasa. Una vez frito, separa.
2.- Fríe los huaraches unos 5 segundos ya sea en aceite de girasol, de oliva o en manteca de cerdo. Cuida que no se frían de más, ya que debemos dejarlos suaves, no crujientes. Si es necesario retira el exceso de aceite.
3.- Calienta tus frijoles y úntalos al huarache.
4.- Coloca la cantidad que te apetezca de chorizo en tu huarache.
5.– Para terminar, coloca sobre el huarache la lechuga, un poco de crema, salsa, y queso desmigado sobre el huarache. Y si se te antoja, corona tu huarache con un poco de cilantro bien picado.
Disfruta tus huaraches de chorizo con un buen tequila o mezcal, o con una soda de tu gusto.
Y, por último, a degustar el delicioso platillo preparado por nosotros mismos, buen provecho…
Información: Gourmet / Imagen: LVÁ
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México, junio 5 del 2026
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