– Sistema para preparar café en los países de Medio Oriente durante los siglos XV al XVII
Se llamaba “hervidor de Bagdad” al sistema para preparar café en los países de Medio Oriente durante los siglos XV al XVII, ese método era elemental y sencillo, se colocaba agua a hervir en una jarra de metal a la cual se le arrojaba el grano molido en su mayor punto de ebullición, es el llamado café árabe, el cual se bebía sin colar y sin azúcar, o sea, negro. Posteriormente los turcos elaboraron su propia versión, a la cual en algunas ocasiones le agregan algún tipo de especias. Ambos tipos son similares.
Las primeras cafeteras que usaron el sistema de dos recipientes metálicos que se comunicaban con un recipiente lleno de agujeros a manera de colador que se ponía a hervir para que el vapor de agua subiera a través del café molido, extrayendo su esencia, color y sabor se llamó caféolette. Su invención y fabricación data de 1802 en Francia. Desde entonces las cafeteras con este sistema tienen diversas cualidades, diseños y origen.
La cafetera que se muestra forma parte de una colección, se trata de una versión alemana de los años veinte fabricada por los hermanos Bing en Nuremberg, tiene el mismo sistema de principios del siglo XIX. Está elaborada en latón plateado, tiene ciertos rasgos Art Nouveau, su boca tiene una tapita con bisagra y un botón de metal obscuro, el asa es curva de ébano, la tapa de metal y vidrio con un pequeño remate circular de varias líneas.
Lo peculiar de esta cafetera es que en su interior la canasta para colocar el café molido tiene dos tubos para subir el agua hirviendo por ellos, el depósito tiene a su vez una tapa también con orificios, esto es, la canasta permite la expulsión del café más rápido, y gracias a la tapa de vidrio podemos observar el momento justo en que el café está listo.
Su capacidad es de un litro, y tiene un grabado en la parte de abajo con las siglas GBN, y la leyenda “Patent Angemeldet”. Mide 24 cm de altura considerando el botón superior, el diámetro de su base 12 cm, y el de la parte superior ocho.
Siempre que estas cafeteras tienen grandes historias que contar, pues tiene la respetable edad de cien años. Por su uso se evidencia el color del latón, y las dos abolladuras que tiene hacen pensar que alguno de sus dueños anteriores la descuidó. Sea como sea, este objeto posee una belleza única, y es, como tantas otras, el medio que permite la elaboración de ese delicioso elixir.
Información: Francisco Moreno / Imagen: Francisco Moreno
La Voz del Árabe (LVÁ) – MUNDO ÁRABE – Cd. de México, agosto 2 del 2025
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