– ¿Cómo cocinar un caldo de camarón casero con una receta sencilla, rápida y fácil? – ¿Con ganas de cocinar un platillo caliente para esta temporada de frío?
El caldo de camarón es una sopa tradicional mexicana que destaca por su sabor intenso y reconfortante. Se elabora con camarones secos o frescos, chiles, jitomate, ajo y cebolla, creando un caldo rojo y aromático. Es muy popular en la costa y suele servirse con arroz, limón y tortillas calientes.
En muchas regiones se enriquece con papas, zanahorias y hierbas como el epazote. Este platillo refleja la riqueza culinaria del país, combinando ingredientes sencillos con técnicas llenas de tradición.
El camarón es un alimento nutritivo que ofrece diversos beneficios para la salud. Es rico en proteínas de alta calidad, vitaminas (B12, D, E) y minerales (yodo, zinc, selenio). Además, contiene ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el corazón y pueden ayudar a reducir el colesterol. También es bajo en calorías y carbohidratos, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada.
CALDO DE CAMARÓN CASERO
La receta:
INGREDIENTES:
- 500 g de camarón con cáscara (pueden ser medianos o grandes)
- 2 litros de agua
- 4 jitomates maduros
- 3 chiles guajillos secos (sin semillas y desvenados)
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- 2 papas medianas (peladas y en cubos)
- 2 zanahorias (peladas y en rodajas)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Opcional: 2 chiles anchos secos, 1 rama de apio
PREPARACIÓN:
- Comienza preparando el caldo base: pela los camarones y reserva las cáscaras y cabezas. En una olla grande, hierve 2 litros de agua y agrega las cáscaras y cabezas de camarón con la hoja de laurel. Cocina alrededor de 15 a 20 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- Posteriormente, hidrata los chiles guajillo (y ancho si usas) en agua caliente alrededor de 10 minutos.
- Licúa los chiles junto con los jitomates, ajo, cebolla y un poco del agua donde se remojaron hasta obtener una salsa espesa. Cuela la mezcla si lo prefieres más suave.
- Después, sofríe la salsa, usando una olla con poco de aceite caliente, vertiendo la salsa y sofriendo alrededor de 5 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Tras esto, incorpora el caldo colado y añade las papas, zanahorias y el apio. Cocina todo junto durante 15 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
- Finalmente, añade los camarones pelados y cocina por 5 minutos más, solo hasta que se tornen rosados. No los sobre cocines.
- Puedes acompañar con limón, tortillas calientes, arroz blanco o pan.
Consejo extra: Añade un toque de orégano seco, chile chipotle o epazote para un sabor más profundo.
Y, por último, disfruta del delicioso sabor de este platillo que tu cocinaste…
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET– Cd. de México
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