– Una receta común a las gastronomías del sur de Asia
El pollo al curri, pollo al curry o curry de pollo es una receta común a las gastronomías del sur de Asia, especialmente la India, al este de Asia, Reino Unido, país que difundió la receta al mundo, pero no es su creador, y el Caribe.
Consiste típicamente en pollo en una salsa a base de cebolla y tomate, condimentada con ajo, guindilla y una diversidad de especias, incluyendo a menudo comino, canela y cardamomo. A veces se elabora con curry en polvo industrial. También puede añadirse leche para disminuir su sabor picante.
El plato se originó en la India y desde allí se difundió al resto del mundo, esto debido a que en la india el pollo, las cabras y el cordero son las tres únicas proteínas animales consumidas.
POLLO AL CURRY
La receta:
INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo deshuesado
3 papas grandes peladas y cortadas en cuadritos
½ kilo de chícharos
½ kilo de zanahorias peladas, cortadas en rebanadas de 2 cm
2 cebollas grandes picadas
1 taza de aceite vegetal
1 cucharada de curry en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharada de chile piquín en polvo
1 cucharada de maicena
3 dientes de ajo cortados
PROCEDIMIENTO:
- Cortar las pechugas en cuadritos de 3 cm y freírlas en aceite hasta que doren. Agregar la cebolla y los ajos picados, así como las papas, también cortadas en cuadritos de 3 cm; freír todo junto con el pollo. Después, añadir las zanahorias y, por último, los chicharos, el curry, el chile y la sal. Mezclar bien y cubrir con agua.
- Dejar cocer durante una hora o hasta que el pollo esté suave.
- Mezclar una cucharada de maicena con ½ taza de agua fría y agregar a la salsa del pollo para que espese.
- Servir caliente con arroz blanco
Y, por último, como siempre decimos, toca disfrutar este suculento platillo exquisito, buen provecho…
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México