– Los camarones pueden aportar muchas cosas buenas a tu cuerpo, más aun con delicioso calde camarón y verduras…
Los camarones son una fuente importante de ácidos grasos insaturados, sobre los que se ha demostrado su potencial para disminuir los niveles de colesterol, además de mejorar la salud de personas con enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes, hígado graso, hipertensión, cáncer y enfermedades cardiovasculares. Estos ácidos grasos se han utilizado en el enriquecimiento de distintos alimentos, además de que son comercializados como complementos alimenticios.
Los llamados “frutos del mar” también contienen minerales como el calcio, sodio, potasio, hierro y zinc, donde en forma de sales algunos son usados en la industria de los alimentos como conservadores.
El caldo de camarón es rico en pigmentos como la astaxantina, el cual es el principal responsable de su coloración típica naranja-rojiza. Este pigmento ha sido ampliamente usado como aditivo alimenticio para la pigmentación en el sistema acuícola, además de que este compuesto se ha relacionado con diversas actividades biológicas, debido a su capacidad antioxidante. Entre sus potenciales efectos benéficos para la salud se encuentra su capacidad de inhibir la inflamación, la prevención de distintos tipos de cáncer, reducción de diabetes y prevención del envejecimiento y de los daños causados por los rayos ultravioleta en piel y ojos. La astaxantina tiene un gran impacto en la industria, ya que se comercializa como complemento alimenticio y se encuentra en la formulación de cremas.
En el caso del camarón cocido, este se obtiene mediante un proceso donde el camarón se somete a un hervido, lo que provoca la liberación de los distintos componentes del crustáceo, como son los pigmentos, minerales, proteínas, compuestos aromáticos y lípidos, a consecuencia de la elevada temperatura de cocción.
SOPA DE CAMARONES CON VERDURAS
La receta:
INGREDIENTES:
1/2 Kilogramo de camarones
2 Tomates
1 Cebolla
2 Chiles California (Chile Anaheim)
1 Elote (partido en 5 piezas pequeñas)
2 Zanahorias
100 Gramos de ejotes
Aceite para freír
3 Dientes de ajo
1 Cucharada de consomé de pollo en polvo
Pimienta al gusto
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
1. Picamos en trozos medianos todas las verduras. Tomamos una olla y agregamos un poco de aceite para allí freír el tomate, la cebolla y chiles al gusto, guisamos durante unos 5 minutos a fuego medio y después agregamos agua suficiente junto con el consomé de pollo y los dejamos hasta que comience a hervir.
2. Cuando comience a hervir agregamos los pedazos de elote, la zanahoria, los dientes de ajo y los ejotes junto con un poco de sal y pimienta, si hace falta agregamos más agua, revolvemos y dejamos a fuego medio con la olla tapada hasta que comience a hervir y los vegetales estén listos.
3. Mientras los vegetales están listos limpiamos muy bien los camarones quitándoles la cascara y lavándolos muy bien, cuando estén listos los vegetales agregamos los camarones, apagamos el fuego con la olla tapada y en uno 5 minutos tendremos listo nuestro caldo de camarones con verduras.
Este platillo es muy sencillo de hacer, lo mejor de todo es que podrás hacerlo en casa y compartirlo con tu familia. Verás que no es necesario ser un profesional para cocinarla.
Y, por último, como siempre decimos, toca disfrutar este suculento platillo, buen provecho…
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México