– El caldo de camarón una delicia de la cocina mexicana, una sustanciosa preparación en cocinar verduras y camarones que al final serán de tu gusto para siempre…
Propiedades y beneficios del camarón: Los camarones nos proporcionan un alto contenido nutricional. Al igual que muchos de los productos procedentes del mar, posee un alto contenido en ácidos grasos omega-3. Poseen vitaminas B12, D y E, además de hierro, yodo, zinc y otros minerales esenciales.
Su pequeño tamaño tampoco les permite almacenar una gran cantidad de grasas, sólo un 2% de su peso es grasa, y no son grasas saturadas.
Como cualquier alimento, pueden llegar a ser perjudiciales si los consumimos en exceso, aumentando nuestros niveles de colesterol. Evitemos consumirlos junto a otras grasas para no tener ningún problema.
Tipo de camarones – Desde que se empezaron a clasificar a principios del siglo XIX se han catalogado más de 340 especies de camarones. No todos ellos son comestibles o rentables para la industria pesquera. Podemos clasificarlos en tres grupos:
- Tropical: Es el tipo de camarón más popular. Es fácilmente reconocible por su cáscara de color rosa, café, blanca y negra. También existe el tropical de roca, con la cáscara rosa, y el blanco del Pacífico, caracterizado por tener una carne dulce y tornarse rosácea y firme al cocinarse.
- De río:El color de su cáscara es azul brillante o amarilla con franjas marrones. Es más grande que los camarones de mar, pudiendo llegar a medir 30 centímetros y pesar medio kilo. Su carne es suave y está considerado como uno de los mejores.
- De agua fría: Es el más pequeño, reconocible por su color rosa, y podemos encontrarlo pelado o sin pelar, crudo o cocinado. Por su tamaño se suele utilizar como ingrediente en ensaladas.
El caldo de camarón es una delicia de la cocina mexicana, es una sustanciosa preparación que consiste en cocinar verduras y camarones en un caldo rojo hecho con chiles o sin ellos, siempre será al gusto.
Las opciones para consumirlo son muchas, se puede disfrutar solo o se acompaña de arroz blanco o tortillas de maíz, aunque en porciones más pequeñas se puede servir con entrada.
Es una de las tantas recetas de caldos mexicanos que se preparan con mariscos.
CALDO DE CAMARÓN
La receta:
Ingredientes:
- 500 gr de camarón
- 2 papas blanca
- 2 zanahorias
- 4 jitomate
- 4 chiles guajillo
- ¼ cebollas
- 1 ½ litro de agua
- 4 ramas de perejil
- 3 ramas de epazote
- 1 diente de ajo
- 15 gr de sal
- 5 gr de pimienta negra molida
Procedimiento:
- Ponemos el agua en una olla y la dejamos a fuego alto hasta que comience a hervir.
- Pelamos las papas y zanahorias y las picamos en cubos pequeños. Reservamos.
- En el vaso de la licuadora mezclamos los chiles que son al gusto, el tomate, el ajo y cebolla con un poco de agua y sal.
- Licuamos hasta que todo quede integrado.
- Colamos la salsa y la añadimos al agua caliente. Dejamos cocinar durante 10 minutos.
- Agregamos los camarones secos, las papas y zanahorias cortadas.
- Añadimos las ramas de epazote y cilantro, sazonamos con sal y pimienta negra molida.
- Dejamos que se cocine por 5 minutos más o hasta que todo esté completamente cocido.
- Servimos caliente, acompañado con rodajas de limón.
Y por último, como siempre decimos, toca disfrutar este suculento platillo, buen provecho…
La Voz del Árabe (LVÁ) – GOURMET – Cd. de México