– El consumo de alimentos naturales, tradicionales y no procesados han sido reemplazados por los productos ultra procesados y bebidas azucaradas…
La mala alimentación y la obesidad tienen efectos drásticos en nuestra salud, aumentando los riesgos para desarrollar enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer; creando vulnerabilidades para enfermedades transmisibles como la pandemia por coronavirus.
El consumo de alimentos naturales, tradicionales y no procesados han sido reemplazados por los productos ultra procesados y bebidas azucaradas, siendo este el principal factor para la causa de múltiples daños sanitarios. Al mismo tiempo, estos productos tienen impactos en el ambiente, desde su producción hasta su desecho; las botellas y envolturas plásticas generan un gran daño ambiental, contribuyendo al cambio climático, al consumo de agua, contaminación en los suelos y el aire, generando sus mayores impactos negativos en comunidades vulnerables. No solo los plásticos causan daños ecológicos, también la producción de los ingredientes que se utilizan para elaborar los productos ultra procesados.
Los ultras procesados y las bebidas azucaradas no son necesarios en la alimentación de la población y su consumo no es recomendado por sus daños a la salud. La Gran Industria de Alimentos y Bebidas sigue produciendo y publicitando productos innecesarios en empaques de un solo uso o de muy pocos usos mientras que nuestra salud, la del planeta y toda la población están pagando los altos costos por su consumo. Para cuidar la salud y al planeta es clave restringir y regular estos productos. El objetivo de este informe es documentar la evidencia de los daños a la salud de los productos ultra procesados y los impactos en el medio ambiente de sus empaques y envolturas, así como resaltar la literatura emergente acerca de la producción de los ingredientes utilizados en los ultra procesados.
LOS PRODUCTOS ULTRAPROCESADOS: UN OBSTÁCULO PARA LOGRAR DIETAS SALUDABLES Y SOSTENIBLES
Un informe del Relator Especialii ante las Naciones Unidas, David R. Boyd, indica también los efectos nocivos de los alimentos ultra procesados no solo sobre el derecho a la salud sino sobre el derecho a un medio ambiente sano. El informe afirma que “los impactos ambientales causados principalmente por los sistemas alimentarios industriales interfieren con el disfrute de los derechos a la vida, la salud, el agua, la alimentación, a un medio ambiente sano y otros derechos humanos relacionados[…]. El creciente consumo de alimentos altamente procesados y pobres en nutrientes contribuye a muchas enfermedades no transmisibles, y las dietas compuestas por un exceso de proteínas animales y alimentos ultra procesados, contribuyen a la deforestación y al acaparamiento de tierras en el sur global y, en última instancia, interfieren con el derecho a disfrutar de un medio ambiente seguro, limpio, saludable y sostenible”.• Que estas se basen en una gran variedad de alimentos no procesados o mínimamente procesados, equilibrados en todos los grupos de alimentos, a la vez que se restringen los alimentos y bebidas altamente procesados;
• Que incluyan el agua potable segura y limpia como fluido de elección;
• Que minimicen el uso de plásticos y derivados en el envasado de alimentos.En los últimos años, el término dietas saludables y sostenibles, surgió para comprender la idea de que las prácticas alimentarias deben ser buenas tanto para la salud humana como para el planeta.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) definen las dietas saludables y sostenibles como “hábitos dietéticos que promueven todas las dimensiones de la salud y el bienestar de los individuos; producen una baja presión e impacto ambiental; son accesibles, asequibles, seguros y equitativos; y son culturalmente aceptables”.
Para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible, incluyendo la ODS 12 que se centra en “garantizar modelos de consumo y producción sostenibles” varios procesos de las Naciones Unidasi han puesto de relieve la necesidad de contar con sistemas alimentarios y dietas que no solo sean saludables, sino también sostenibles. Un elemento importante de estas dietas es la reducción y restricción de los productos ultra- procesados. Los principios rectores de la FAO/OMS para las dietas saludables y sostenibles incluyen:A nivel nacional, el proyecto de actualización de las guías alimentarias y de actividad física para promover dietas saludables y sostenibles recomienda reducir el consumo de los productos y bebidas ultra procesados para mejorar la salud humana y planetaria. Las recomendaciones, incluyen, preferir y aumentar el consumo de alimentos naturales, frescos, locales, de temporada y mínimamente procesados, y disminuir o limitar el consumo de productos ultra procesados y evitar bebidas azucaradas como refrescos, aguas saborizadas y jugos, indicando que el consumo en exceso de azúcar daña el cuerpo y los envases contaminan el medio ambiente.
El informe de The Lancet sobre la sindemia mundial de desnutrición, obesidad y cambio climático también destaca que “la reducción del consumo de alimentos ultra procesados es una prioridad para reducir los efectos medioambientales del sistema alimentario”.
Asociación Morelense de Lucha Contra el Cáncer A.C.
PDF – Planeta ultraprosesado 1
Información: AMORCC / Imagen: LVÁ
La Voz del Árabe (LVÁ) – VIDA y SALUD – Cd. de México, agosto 10 del 2022
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